Doprava zdarma od 6.000 CZK
profesionální poradenství
rychlá výroba na míru
+420 593 035 122- +420 734 447 728
info@gastromania.cz
Doprava zdarma od 6.000 CZKprofesionální poradenstvírychlá výroba na míru+420 593 035 122info@gastromania.cz
Barové vybavení
Vybavení kuchyně
Mycí technika
Chladící a mrazící technika
Vybavení bufetu
Vybavení pro pizzerie
Gastro hygiena
Nerezový nábytek
Sklo a servírování
Potravinářská výroba
Belgická bílá čokoláda 32% Velvet Callets™, 10 kg balení, W3-554, je nejhedvábnější a nesmetanovější bílá čokoláda v řadě Callebaut. Užijte si bohatou chuť, která nikdy neztěžkne. Spojte tuto čokoládu se vším od exotického koření, jako je šafrán, až po širokou škálu ovoce. Pro svou střední tekutost se hodí téměř na jakékoli použití: tvarování, polévání, dochucování, potahování čokoládou atd. Vykazuje vždy dokonalé výsledky. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mmícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
18 Kč
Belgická hořká čokoláda 54,5% Callets™, 1 kg balení, 811-E4-U71, je jednou z původních receptur Octaafa Callebaut, která se stala kultovní recepturou čokolád Callebaut, proslulou po celém světě. Stejně jako všechny výrobky, Finest Belgian Chocolate je vyrobena z naší hlavní směsi Wieze. Pražení celých bobů zaručuje bohatou chuť kakaa a jemné ovocné tóny. Perfektně se hodí pro širokou škálu ingrediencí a je vhodná pro všechna využití, od cukrovinek až po sušenky, omáčky a nápoje. Pokaždé skvělé výsledky! Jednička šéfkuchařů bude fungovat v každé situaci. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
15 Kč
Belgická mléčná čokoláda 33,6% Callets™, 1 kg balení, 823-E4-U71, je kultovní mléčná čokoláda preferovaná šéfkuchaři po celém světě. Vyznačuje se hlubokou, teplou barvou, hladkou texturou a sladkým karamelovým tónem. Tato velmi oblíbená čokoláda má plnou chuť a vynikající zpracovatelnost. Zkombinujte ji se širokou škálou silných kořeněných, ovocných, mléčných nebo likérových příchutí. Díky své všestranné tekutosti je efektivní v jakékoli aplikaci. Pro dokonale vyváženou a vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Doporučené kombinace:
skořice, vanilka, hřebíček, karadamon, mango, meruňka, citrón, koňak (Armagnac), grappa, Leffe Bond, makadamiový ořech, lanýžový olej, levandule
Doporučené použití:
Do úschovny
29 Kč
Belgická mléčná čokoláda 40,7% Callets™, 2,5 kg balení, 841-E4-U71 je mléčná čokoláda s intenzivní kakaovou příchutí a minimálním obsahem kakaa 40,7%. Tato čokoláda má intenzitu chuti charakteristickou pro tmavou čokoládu a zároveň silné tóny smetany a karamelu. Vyznačuje se standardní tekutostí a její použití je velmi univerzální.
Do úschovny
26 Kč
Belgická bílá čokoláda 28% Callets™, 2,5 kg balení, W2-E4-U71, je další originální receptura Octaafa Callebauta, která se stala oblíbenou čokoládou mnoha šéfkuchařů. Tato čokoláda je nejvíce belgická, protože se vyrábí hlavně z mléka krav pasoucích se na belgických pastvinách a cukru z místní cukrové řepy. Má skvělou chuť s výraznými tóny mléka, krému, karamelu a vanilky, které jsou v dokonalé rovnováze. W2 lze kombinovat se širokou škálou přísad a příchutí: od kyselých po hořké, od koření po bylinky a od ovoce až po pivo. Díky své střední tekutosti je vynikající všestrannou čokoládou. Používá se v čokoládových tabulkách, nebo prázdných figurkách a překvapuje krásným saténovým leskem a elegantní texturou. Můžete se na ni plně spolehnout při ochucování pěn, krémů, zmrzliny, nápojů a omáček. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická karamelová čokoláda 30,4% Callets™, 2,5 kg balení, CHK-R30GOLD-E4-U70. Tato karamelová čokoláda je vyrobená z kvalitních vybraných surovin, jako jsou karamelizovaný cukr a mléko, oplývá bohatými tóny karamelových bonbónů, másla, smetany a špetkou soli, které společně vytvoří úžasný zážitek. Potěšte se její bledě jantarovou barvou se zlatavým odstínem, kterou můžete použít prakticky všude. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Beligická růžová čokoláda Ruby 47,5% Callets, 2,5 kg balení, CHR-R35RB1-554, je čokoláda s intenzivní ovocnou chutí a svěžích, ovocných tónech. Je vyrobená z rubínových kakaových bobů. Čokoláda Ruby RB1 neobsahuje žádná přidaná barviva ani ovocné příchutě. Její jedinečná barva a chuť vám umožní vytvářet unikátní kombinace a nacházet nové nápady na cukrovinky, koláče a dezerty. Pro její univerzální tekutost, je čokoláda RB1 vhodná pro širokou škálu využití, od tvarování a polévání až k výrobě pěny a dalších. K dosažení harmonické chuti mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží Slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Do úschovny
77 Kč
Belgická hořká čokoláda bez cukru 54%, 5 kg blok – MALCHOC-D-123, je čokoláda se silnou, harmonickou a výraznou chutí, kde byl cukr nahrazen maltitolem. Tato tmavá čokoláda je plná intenzivní čokoládové chuti bez přidaného cukru. Její příjemná sladkost je výsledkem použití náhražky cukru, maltitolu, doplněné přírodní Bourbon vanilkou. Chuť a konzistence jsou podobné jako u našich tradičních čokolád, jako je 811. Stejný pocit při lámání, stejná konzistence v ústech, stejná barva a skvělý lesk. Tato tmavá čokoláda bez cukru také umožňuje stejně neomezenou tvůrčí svobodu jako naše nejlepší belgická čokoláda: od cukrovinek, přes pěny do dortů a crémeux až po přes dezerty a nápoje. Rozpouštění, temperování, chlazení a tvarování jsou úplně stejné. Její technické vlastnosti a chování jsou identické.
Hotový výrobek vyrobený z této čokolády lze prodávat jako výrobek bez cukru, pokud receptura neobsahuje žádný další cukr, jako jsou pralinky, čokoládové tyčinky nebo tabulky, jejichž náplň neobsahuje přidaný cukr, nebo pokud sacharóza byla nahrazena sladidlem. Perfektní chuť jí dodávají boby ze západní Afriky, převážně odrůda Forastero.
Doporučené použití:
Do úschovny
81 Kč
Belgická mléčná čokoláda bez cukru 33,9%, 5 kg blok – MALCHOC-M-123, je čokoláda, která harmonicky kombinuje kakao, mléko a sladkost – ale bez přidaného cukru – je slazená maltitolem. Použijte tuto mléčnou čokoládu bez cukru k rozmazlování zákazníků, kteří hledají potěšení bez cukru. Úžasně harmonická chuť čokolády s plnou chutí kakaa a bohatstvím mléka. Neobsahuje cukr a jeho příjemná sladkost je výsledkem použití maltitolu, doplněného přírodní Bourbon vanilkou. Chuť a konzistence jsou podobné jako u našich tradičních čokolád, jako je 823. Stejný pocit při lámání, stejná konzistence v ústech, stejná barva a brilantní lesk. MALCHOC-M také umožňuje stejnou neomezenou tvůrčí svobodu jako naše Finest Belgian Chocolate: od cukrovinek, přes dortové pěny a crémeux až po dezerty a nápoje. Rozpouštění, temperování, chlazení a tvarování jsou úplně stejné. Jeho technické vlastnosti a chování jsou identické. Hotový výrobek vyrobený z této čokolády lze prodávat jako výrobek bez cukru, pokud receptura neobsahuje žádný další cukr, jako jsou pralinky, čokoládové tyčinky nebo tabulky, jejichž náplň neobsahuje přidaný cukr, nebo pokud sacharóza byla nahrazena sladidlem. Perfektní chuť jí dodávají boby ze západní Afriky, převážně odrůda Forastero.
Doporučené použití:
Do úschovny
16 Kč
Drcené, pražené kakaové boby Nibsy, 0,8 kg balení, NIBS-S502-X47 mají čistou chuť pražených bobů. Kakaové drť v sobě obsahuje čistou esenci z každého bobu. Po upražení celých bobů se polámou. V procesu prosívání se všechny slupky vytřídí a zůstává čistá a chutná surovina – kakaová drť Callebaut®. Se svou intenzivní praženou kakaovou chutí a křupavostí se nadrcené boby hodí pro zdobení dortů a dezertů a také kořeněných pokrmů. Můžete je přidat do právě upečených a uvařených produktů, abyste je obohatili o extra kakaovou chuť. Když se přidá do jemně nadrceného karamelu, vznikne lahodný nugát. Kakaovou drť je také možné přidávat do čokoládovo-ořechového těsta, do pralinek, nebo do gianduje (čokoládové pomazánky), čímž jim dodá extra kakaovou chuť a překvapivou strukturu. Dá se také zapékat v croissantech, sušenkách a korpusech na dort, posypávat s ní dezerty, zmrzlinu a nápoje. Cukráři však nedoporučují míchat tuto kakaovou drť s krémovými záklay nebo ganache. Kakaová drť má totiž tendenci absorbovat vlhkost a měknout.
Do úschovny
Hořká čokoláda v prášku 50,1%, 1 kg – CHD-X5226P-E0-X71, je určena pro nápoje s pevnou, plnou a intenzivní čokoládovou chutí s bohatým pocitem v ústech. Callebaut® Ground Chocolate – Dark je 100% belgická čokoláda, nekondenzovaná, určená k výrobě skvělých čokoládových nápojů a koktejlů s plnou, bohatou a plnou chutí. Dokonale rozpustná v horkém mléce. Mletá čokoláda – hořká – kombinuje bohatost autentické a ohromující chuti čokolády s velkým pohodlím servírování pro rušné bary a baristy. Snadno se mísí s mlékem a vytváří úžasně pěnový šálek čistého potěšení. Každý šálek je skvělým zdrojem kakaových flavanolů – přirozeně konzervovaných velmi jemným zpracováním kakaových bobů – pro povznesení naší nálady a navození pozitivní energie.
Do úschovny
Bílá čokoláda v prášku na nápoje 20,6%, 1 kg – CHW-X2929P-X71 je určena pro nápoje s nádhernou, krémovou příchutí bílé čokolády a bohatou chutí v ústech. Callebaut® Ground Chocolate – White je 100% mletá belgická čokoláda pro vytváření skvělých čokoládových nápojů a koktejlů s plnou, bohatou a příjemně krémovou chutí. Prášek je dokonale rozpustný v horkém mléce. Callebaut® Ground Chocolate – White kombinuje bohatou povahu smetanové chuti bílé čokolády s rychlým servírováním, které ocení rušné bary a baristé. Snadno se mísí s mlékem a vytváří úžasně pěnivý šálek čistého potěšení. Každý šálek této čokolády je plný pocitu štěstí a pozitivní energie.
Do úschovny
45 Kč
Belgická hořká čokoláda 70,5% Callets™, 2,5 kg balení, 70-30-38-E4-U71. Recept č. 70-30-38 – hořká čokoláda, velebena šéfkuchaři a chocolatiéry po celém světě. Má intenzivní, ale vyváženou chuť čokolády, v níž dominuje pražené kakao, silné hořké tóny a svěží ovocné tóny. Díky tomu je ideální čokoládou pro zintenzivnění čokoládové chuti ve vašich výtvorech. Díky nižší tekutosti je ideální k ochucení všeho, od krémových až po dezertní omáčky. Pro dokonale vyváženou a vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
46 Kč
Belgická mléčná čokoláda 33,6% Callets™, 2,5 kg balení, 823-E4-U71, je kultovní mléčná čokoláda preferovaná šéfkuchaři po celém světě. Vyznačuje se hlubokou, teplou barvou, hladkou texturou a sladkým karamelovým tónem. Tato velmi oblíbená čokoláda má plnou chuť a vynikající zpracovatelnost. Zkombinujte ji se širokou škálou silných kořeněných, ovocných, mléčných nebo likérových příchutí. Díky své všestranné tekutosti je efektivní v jakékoli aplikaci. Pro dokonale vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Doporučené kombinace:
skořice, vanilka, hřebíček, karadamon, mango, meruňka, citrón, koňak (Armagnac), grappa, Leffe Bond, makadamiový ořech, lanýžový olej, levandule
Doporučené použití:
Do úschovny
43 Kč
Belgická hořká čokoláda 54,5% Callets™, 2,5 kg balení, 811-E4-U71, je jednou z původních receptur Octaafa Callebaut, která se stala kultovní recepturou čokolád Callebaut, proslulou po celém světě. Stejně jako všechny výrobky, Finest Belgian Chocolate je vyrobena z naší hlavní směsi Wieze. Pražení celých bobů zaručuje bohatou chuť kakaa a jemné ovocné tóny. Perfektně se hodí pro širokou škálu ingrediencí a je vhodná pro všechna využití, od cukrovinek až po sušenky, omáčky a nápoje. Pokaždé skvělé výsledky! Jednička šéfkuchařů bude fungovat v každé situaci. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická bílá čokoláda 28% Callets™, 1 kg balení, W2-E1-U68, je další originální receptura Octaafa Callebauta, která se stala oblíbenou čokoládou mnoha šéfkuchařů. Tato čokoláda je nejvíce belgická, protože se vyrábí hlavně z mléka krav pasoucích se na belgických pastvinách a cukru z místní cukrové řepy. Má skvělou chuť s výraznými tóny mléka, krému, karamelu a vanilky, které jsou v dokonalé rovnováze. W2 lze kombinovat se širokou škálou přísad a příchutí: od kyselých po hořké, od koření po bylinky a od ovoce až po pivo. Díky své střední tekutosti je vynikající všestrannou čokoládou. Používá se v čokoládových tabulkách, nebo prázdných figurkách a překvapuje krásným saténovým leskem a elegantní texturou. Můžete se na ni plně spolehnout při ochucování pěn, krémů, zmrzliny, nápojů a omáček. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
15 Kč
Kakaové máslo ve formě prášku Mycryo, 0,6 kg balení NCB-HD706-E0-W44 je 100% čisté kakaové máslo ve formě velmi jemného prášku. Mycryo™ je 100% přírodní ingredience: čistý prášek z kakaového másla. Toto je skutečná revoluce v temperování. Přidání pouhých 2% Mycryo™ do rozpuštěné čokolády snadno zajistí stabilní krystaly potřebné k výrobě dokonalé předkrystalizované čokolády. Přidání kakaového másla navíc dodá čokoládě větší lesk a lepší lámavost. Mycryo™ je také rostlinný tuk ideální pro smažení a grilování. Snáší teplotu smažení lépe než máslo nebo oleje. Nepálí se. Mycryo™ navíc podtrhuje přirozenou vůni i těch nejjemnějších ingrediencí, jako jsou mušle a štrasburská paštika. Jednoduše obalte zeleninu, maso, ryby nebo drůbež v Mycryo™ a smažte je na rozpálené pánvi nebo grilujte na rozpáleném grilu. Mycryo™ lze také míchat s bylinkami nebo kořením.
Do úschovny
Belgická bílá čokoláda 31,4% Callets™, 10 kg balení, 3W2NV-554, je ikonická bílá čokoláda, která má stejnou v sobě vyvažuje tóny mléka, smetany a vanilky jako Recept N ° W2, ale s velkou tekutostí, která je ideální pro tvarování a polévání malých dutých figurek nebo bonbónů. U všech svých oblíbených výtvorů vsaďte na dokonale tenkou čokoládovou vrstvu.
Doporučené použití:
Do úschovny
