Doprava zdarma od 6.000 CZK
profesionální poradenství
rychlá výroba na míru
+420 593 035 122- +420 734 447 728
info@gastromania.cz
Doprava zdarma od 6.000 CZKprofesionální poradenstvírychlá výroba na míru+420 593 035 122info@gastromania.cz
Barové vybavení
Vybavení kuchyně
Mycí technika
Chladící a mrazící technika
Vybavení bufetu
Vybavení pro pizzerie
Gastro hygiena
Nerezový nábytek
Sklo a servírování
Potravinářská výroba
43 Kč
Belgická mléčná čokoláda 33,6% Callets™, 2,5 kg balení, 823-E4-U71, je kultovní mléčná čokoláda preferovaná šéfkuchaři po celém světě. Vyznačuje se hlubokou, teplou barvou, hladkou texturou a sladkým karamelovým tónem. Tato velmi oblíbená čokoláda má plnou chuť a vynikající zpracovatelnost. Zkombinujte ji se širokou škálou silných kořeněných, ovocných, mléčných nebo likérových příchutí. Díky své všestranné tekutosti je efektivní v jakékoli aplikaci. Pro dokonale vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Doporučené kombinace:
skořice, vanilka, hřebíček, karadamon, mango, meruňka, citrón, koňak (Armagnac), grappa, Leffe Bond, makadamiový ořech, lanýžový olej, levandule
Doporučené použití:
Do úschovny
27 Kč
Belgická mléčná čokoláda 40,7% Callets™, 2,5 kg balení, 841-E4-U71 je mléčná čokoláda s intenzivní kakaovou příchutí a minimálním obsahem kakaa 40,7%. Tato čokoláda má intenzitu chuti charakteristickou pro tmavou čokoládu a zároveň silné tóny smetany a karamelu. Vyznačuje se standardní tekutostí a její použití je velmi univerzální.
Do úschovny
25 Kč
Belgická bílá čokoláda 28% Callets™, 2,5 kg balení, W2-E4-U71, je další originální receptura Octaafa Callebauta, která se stala oblíbenou čokoládou mnoha šéfkuchařů. Tato čokoláda je nejvíce belgická, protože se vyrábí hlavně z mléka krav pasoucích se na belgických pastvinách a cukru z místní cukrové řepy. Má skvělou chuť s výraznými tóny mléka, krému, karamelu a vanilky, které jsou v dokonalé rovnováze. W2 lze kombinovat se širokou škálou přísad a příchutí: od kyselých po hořké, od koření po bylinky a od ovoce až po pivo. Díky své střední tekutosti je vynikající všestrannou čokoládou. Používá se v čokoládových tabulkách, nebo prázdných figurkách a překvapuje krásným saténovým leskem a elegantní texturou. Můžete se na ni plně spolehnout při ochucování pěn, krémů, zmrzliny, nápojů a omáček. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
18 Kč
Belgická hořká čokoláda 54,5% Callets™, 1 kg balení, 811-E4-U71, je jednou z původních receptur Octaafa Callebaut, která se stala kultovní recepturou čokolád Callebaut, proslulou po celém světě. Stejně jako všechny výrobky, Finest Belgian Chocolate je vyrobena z naší hlavní směsi Wieze. Pražení celých bobů zaručuje bohatou chuť kakaa a jemné ovocné tóny. Perfektně se hodí pro širokou škálu ingrediencí a je vhodná pro všechna využití, od cukrovinek až po sušenky, omáčky a nápoje. Pokaždé skvělé výsledky! Jednička šéfkuchařů bude fungovat v každé situaci. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická karamelová čokoláda 30,4% Callets™, 2,5 kg balení, CHK-R30GOLD-E4-U70. Tato karamelová čokoláda je vyrobená z kvalitních vybraných surovin, jako jsou karamelizovaný cukr a mléko, oplývá bohatými tóny karamelových bonbónů, másla, smetany a špetkou soli, které společně vytvoří úžasný zážitek. Potěšte se její bledě jantarovou barvou se zlatavým odstínem, kterou můžete použít prakticky všude. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Bílá čokoláda v prášku na nápoje 20,6%, 1 kg – CHW-X2929P-X71 je určena pro nápoje s nádhernou, krémovou příchutí bílé čokolády a bohatou chutí v ústech. Callebaut® Ground Chocolate – White je 100% mletá belgická čokoláda pro vytváření skvělých čokoládových nápojů a koktejlů s plnou, bohatou a příjemně krémovou chutí. Prášek je dokonale rozpustný v horkém mléce. Callebaut® Ground Chocolate – White kombinuje bohatou povahu smetanové chuti bílé čokolády s rychlým servírováním, které ocení rušné bary a baristé. Snadno se mísí s mlékem a vytváří úžasně pěnivý šálek čistého potěšení. Každý šálek této čokolády je plný pocitu štěstí a pozitivní energie.
Do úschovny
Belgická hořká čokoláda 54,5% Callets ™ 0,4 kg balení balení, 811-E0-D94, je jednou z původních receptur Octaafa Callebaut, která se stala kultovní recepturou čokolád Callebaut, proslulou po celém světě. Stejně jako všechny výrobky, Finest Belgian Chocolate je vyrobena z naší hlavní směsi Wieze. Pražení celých bobů zaručuje bohatou chuť kakaa a jemné ovocné tóny. Perfektně se hodí pro širokou škálu ingrediencí a je vhodná pro všechna využití, od cukrovinek až po sušenky, omáčky a nápoje. Pokaždé skvělé výsledky! Jednička šéfkuchařů bude fungovat v každé situaci. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
72 Kč
Belgická hořká čokoláda bez cukru 54%, 5 kg blok – MALCHOC-D-123, je čokoláda se silnou, harmonickou a výraznou chutí, kde byl cukr nahrazen maltitolem. Tato tmavá čokoláda je plná intenzivní čokoládové chuti bez přidaného cukru. Její příjemná sladkost je výsledkem použití náhražky cukru, maltitolu, doplněné přírodní Bourbon vanilkou. Chuť a konzistence jsou podobné jako u našich tradičních čokolád, jako je 811. Stejný pocit při lámání, stejná konzistence v ústech, stejná barva a skvělý lesk. Tato tmavá čokoláda bez cukru také umožňuje stejně neomezenou tvůrčí svobodu jako naše nejlepší belgická čokoláda: od cukrovinek, přes pěny do dortů a crémeux až po přes dezerty a nápoje. Rozpouštění, temperování, chlazení a tvarování jsou úplně stejné. Její technické vlastnosti a chování jsou identické.
Hotový výrobek vyrobený z této čokolády lze prodávat jako výrobek bez cukru, pokud receptura neobsahuje žádný další cukr, jako jsou pralinky, čokoládové tyčinky nebo tabulky, jejichž náplň neobsahuje přidaný cukr, nebo pokud sacharóza byla nahrazena sladidlem. Perfektní chuť jí dodávají boby ze západní Afriky, převážně odrůda Forastero.
Doporučené použití:
Do úschovny
20 Kč
Čokoládová rýže z mléčné čokolády na dekoraci, 5 – 12 mm, Vermicelli Milk, 1 kg balení CHK-M-E1-U68 je drobná, lesklá a křupavá posypka, která je vyrobená ze 100% belgické mléčné čokolády s příchutí karamelu. Někteří ji nazývají čokoládová rýže, jiní posypka, nebo čokoládová zrnka. Ať tak, či onak, jde o velmi lahodnou a křupavou pochoutku, která je vyrobená z mléčné, smetanovo – karamelové čokolády Callebaut®, která je příliš dobrá na to, aby zůstala jen ozdobou. Má lahodnou čokoládovou chuť a překvapí svou křupavostí a leskem, který je 100% přírodní, bez přidání dalších leštících přípravků, a dosáhnout jej lze pouze poctivým a pracným promícháváním. Můžete si s ní ozdobit obyčejný krajíc chleba i dokonale připravený dezert a v obou případech vás čeká perfektní chuťový zážitek. Dá se s ní dělat i mnohem více. Je takřka nutností při přípravě čokoládových pralinek Truffle a Brigadeiro. Hodí se také na dekoraci sladkých, mléčných nápojů, nebo zmrzliny, nebo při pečení.
Do úschovny
11 Kč
Čokoládová rýže z bílé čokolády na dekoraci, 5 – 12 mm, Vermicelli White, 1 kg balení CHK-W-E1-U68 je drobná, lesklá a křupavá posypka, která je vyrobená ze 100% belgické bílé čokolády se smetanovou příchutí. Někteří ji nazývají čokoládová rýže, jiní posypka, nebo čokoládová zrnka. Ať tak, či onak, jde o velmi lahodnou a křupavou pochoutku, která je vyrobená z smetanově bílé čokolády Callebaut®, která je příliš dobrá na to, aby zůstala jen ozdobou. Překvapí svou křupavostí a leskem, který je 100% přírodní, bez přidání dalších leštících přípravků, a dosáhnout jej lze pouze poctivým a pracným promícháváním. Můžete si s ní ozdobit obyčejný krajíc chleba i dokonale připravený dezert a v obou případech vás čeká perfektní chuťový zážitek. Dá se s ní dělat i mnohem více. Je takřka nutností při přípravě čokoládových pralinek Truffle a Brigadeiro. Hodí se také na dekoraci sladkých, mléčných nápojů, nebo zmrzliny, nebo při pečení.
Do úschovny
Belgická bílá čokoláda 28% Callets™ 0,4 kg balení – W2-E0-D94, je další originální receptura Octaafa Callebauta, která se stala oblíbenou čokoládou mnoha šéfkuchařů. Tato čokoláda je nejvíce belgická, protože se vyrábí hlavně z mléka krav pasoucích se na belgických pastvinách a cukru z místní cukrové řepy. Má skvělou chuť s výraznými tóny mléka, krému, karamelu a vanilky, které jsou v dokonalé rovnováze. W2 lze kombinovat se širokou škálou přísad a příchutí: od kyselých po hořké, od koření po bylinky a od ovoce až po pivo. Díky své střední tekutosti je vynikající všestrannou čokoládou. Používá se v čokoládových tabulkách, nebo prázdných figurkách a překvapuje krásným saténovým leskem a elegantní texturou. Můžete se na ni plně spolehnout při ochucování pěn, krémů, zmrzliny, nápojů a omáček. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Tyčinky z hořké čokolády na dekoraci, 5 – 12 mm Vermicelli Dark, 1 kg balení CHK-W-E1-U68 je drobná, lesklá a křupavá posypka, která je vyrobená ze 100% belgické hořké čokolády. Někteří ji nazývají čokoládová rýže, jiní posypka, nebo čokoládová zrnka. Ať tak, či onak, jde o velmi lahodnou a křupavou pochoutku, která je vyrobená z hořké čokolády Callebaut®, která je příliš dobrá na to, aby zůstala jen ozdobou. Překvapí svou křupavostí a leskem, který je 100% přírodní, bez přidání dalších leštících přípravků, a dosáhnout jej lze pouze poctivým a pracným promícháváním. Můžete si s ní ozdobit obyčejný krajíc chleba i dokonale připravený dezert a v obou případech vás čeká perfektní chuťový zážitek. Dá se s ní dělat i mnohem více. Je takřka nutností při přípravě čokoládových pralinek Truffle a Brigadeiro. Hodí se také na dekoraci sladkých, mléčných nápojů, nebo zmrzliny, nebo při pečení.
Do úschovny
15 Kč
Belgická mléčná čokoláda 33,6% Callets™, 1 kg balení, 823-E4-U71, je kultovní mléčná čokoláda preferovaná šéfkuchaři po celém světě. Vyznačuje se hlubokou, teplou barvou, hladkou texturou a sladkým karamelovým tónem. Tato velmi oblíbená čokoláda má plnou chuť a vynikající zpracovatelnost. Zkombinujte ji se širokou škálou silných kořeněných, ovocných, mléčných nebo likérových příchutí. Díky své všestranné tekutosti je efektivní v jakékoli aplikaci. Pro dokonale vyváženou a vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Doporučené kombinace:
skořice, vanilka, hřebíček, karadamon, mango, meruňka, citrón, koňak (Armagnac), grappa, Leffe Bond, makadamiový ořech, lanýžový olej, levandule
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická bílá čokoláda 28% Callets™, 1 kg balení, W2-E1-U68, je další originální receptura Octaafa Callebauta, která se stala oblíbenou čokoládou mnoha šéfkuchařů. Tato čokoláda je nejvíce belgická, protože se vyrábí hlavně z mléka krav pasoucích se na belgických pastvinách a cukru z místní cukrové řepy. Má skvělou chuť s výraznými tóny mléka, krému, karamelu a vanilky, které jsou v dokonalé rovnováze. W2 lze kombinovat se širokou škálou přísad a příchutí: od kyselých po hořké, od koření po bylinky a od ovoce až po pivo. Díky své střední tekutosti je vynikající všestrannou čokoládou. Používá se v čokoládových tabulkách, nebo prázdných figurkách a překvapuje krásným saténovým leskem a elegantní texturou. Můžete se na ni plně spolehnout při ochucování pěn, krémů, zmrzliny, nápojů a omáček. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická mléčná čokoláda 33,6% Callets™ 0,4 kg balení – 823-E0-D94, je kultovní mléčná čokoláda preferovaná šéfkuchaři po celém světě. Vyznačuje se hlubokou, teplou barvou, hladkou texturou a sladkým karamelovým tónem. Tato velmi oblíbená čokoláda má plnou chuť a vynikající zpracovatelnost. Zkombinujte ji se širokou škálou silných kořeněných, ovocných, mléčných nebo likérových příchutí. Díky své všestranné tekutosti je efektivní v jakékoli aplikaci. Pro dokonale vyváženou a vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Doporučené kombinace:
skořice, vanilka, hřebíček, karadamon, mango, meruňka, citrón, koňak (Armagnac), grappa, Leffe Bond, makadamiový ořech, lanýžový olej, levandule
Doporučené použití:
Do úschovny
41 Kč
Belgická hořká čokoláda 54,5% Callets™, 2,5 kg balení, 811-E4-U71, je jednou z původních receptur Octaafa Callebaut, která se stala kultovní recepturou čokolád Callebaut, proslulou po celém světě. Stejně jako všechny výrobky, Finest Belgian Chocolate je vyrobena z naší hlavní směsi Wieze. Pražení celých bobů zaručuje bohatou chuť kakaa a jemné ovocné tóny. Perfektně se hodí pro širokou škálu ingrediencí a je vhodná pro všechna využití, od cukrovinek až po sušenky, omáčky a nápoje. Pokaždé skvělé výsledky! Jednička šéfkuchařů bude fungovat v každé situaci. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Kostky na pečení z hořké čokolády 39,1%, 1 kg balení – CHD-CU-20×1-E0-U68, jsou kostky na pečení ze 100% z tmavé čokolády. Obohaťte své sušenky, housky a rohlíky lahodnou chutí čokolády díky kouskům ze 100% lahodné belgické tmavé čokolády. Tyto kostky hořké čokolády obsahují méně kakaového másla, a proto jsou odolné vůči teplotám v peci až 200°C. Kousky jsou navíc ideální pro pekařské výrobky, které vyžaduje střední až dlouhou dobu pečení. Vzhledem ke své střední velikosti se během pečení nerozpustí – proto ti, kteří ochutnají pečivo připravené s jejich použitím, si budou moci vychutnat jak texturu, tak nádhernou chuť čokolády. Dobré vědět: kostky by měly být smíchány s těstem na samém konci hnětení. Díky tomu těsto nezbarví a kostky se při hnětení nezačnou topit. Chunk je kostka/kousek čokolády, 7-9 mm dlouhý / 6-10 mm široký / 5-7 mm vysoký.
Do úschovny
33 Kč
Belgická mléčná čokoláda kuvertura Arriba 39% Callets™, 2,5 kg balení, CHM-Q415AR-E4-U70 je vyrobená z kakaa Nacional z horní oblasti Guayas. Historie kakaa Arriba sahá až do 19. století: jednoho dne se švýcarský chocolatier plující po řece Guayas v Ekvádoru setkal s jedinečným druhem kakaa. Kakaová odrůda Nacional se svými jedinečnými vůněmi byla rychle nazvána Arriba podle oblasti povodí, kde se pěstovala. Dnes je odrůda Nacional, která se pěstuje v oblasti Arriba, stále velmi vyhledávaným druhem kakaa, která dává výjimečně intenzivní kakaovou chuť. Callebaut®‘s Arriba Milk Chocolate odhaluje intenzivní pražený kakaový základ se spoustou sladkých karamelových tónů a jemných ovocných tónů. Arriba chutná skvěle v kombinaci s mírně kyselými přísadami, lehce praženými přísadami, jako jsou jemné kávy, a jemnými bylinnými přísadami. Arriba je skvělá pro čokoládové tyčinky a tabulky čokolády, ale lze ji také použít v nejrůznějších aplikacích, od ochucování ganache až po pěny,crémeux nebo omáčky. Ekvádorské kakao Arriba Nacional dodává této čokoládě dokonalou chuť.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
