Hořká čokoláda - kuvertura - Madagascar 67,4% Callets™ 2,5 kg balení | CALLEBAUT, CHD-Q67MAD-E4-U70

Hořká čokoláda - kuvertura - Madagascar 67,4% Callets™ 2,5 kg balení | CALLEBAUT, CHD-Q67MAD-E4-U70 - Popis:

Belgická hořká čokoláda kuvertura Madagaskar 67,4 Callets™, 2,5 kg balení, CHD-Q67MAD-E4-U70 je vyrobená z nejkvalitnějšího kakaa z Červeného ostrova. Madagaskar, známý také jako "Velký červený ostrov“, je skutečnou pokladnicí těch nejneobvyklejších chutí a ingrediencí na světě: vanilka, tabák, koření, exotické ovoce. Zde pěstované kakao má velmi intenzivní vyváženou a sladkou chuť s jemnou hořkostí. Je doplněna osvěžující, mírně kyselou dochutí a ovocnými tóny připomínajícími maliny, jalvcové bobulky, citrusy a zralé žluté plody, jako je meruňka a ananas. Madagaskar chutná skvěle v tabulkách čokolády a formovaných výrobcích. K této čokoládě se výborně hodí sladší ingredience, jako je med a speculoos, nebo ingredience, které jsou středně hořké nebo kyselé: aromatické kávy, čaje, koření s mírně ostřejší chutí, olivový olej atd. Tyto madagaskarské boby mají výtečnou chuť, hlavně odrůda Forastero, s přídavkem Criollo a Trinitario.

- Doporučené kombinace:
- speculoos, muškátový oříšek, růžový pepř, kardamom, mandarinka, rebarbora, grappa, hořký pomerančový likér, olivový olej, etiopská káva, brazilská káva, káva blue mountin.

- Doporučené použití:

- Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), aroma. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, ořechové polevy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, lanýže.

- Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krém, krémy a krémy, anglický krém a tvaroh, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, sušenky a koláče.

- Pekařské výrobky: k polévání a nanašení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, vdolky, krémy na pečení (na dorty, dánské koláče a koláče).

- Zmrzlina a sorbety: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je americká zmrzlina, tradiční italská zmrzlina, italská zmrzlina a sorbety.