Čoko kostky na pečení z mléčné čokolády 25%, 1 kg balení | CALLEBAUT, CHM-CU-20X2-E0-U68

Ořechová pasta – ze 100% lískových ořechů, 5 kg PNP-663 jsou 100% lískové ořechy ve formě hladké zlatavé pasty. Callebaut® pro svou ořechovou pastu vybírá ty nejlepší lískové ořechy ze sadů ve Španělsku, Itálii a Turecku. Sklizeno, pouze když jsou zcela zralé. Lískové ořechy jsou skladovány v nejlepších podmínkách – mimo dosah světla, teplotních změn a vzduchu po dobu až 12 měsíců. Jsou louskány asi 12 hodin před pražením, aby byly chráněny éterické oleje a zachovaly jemnou ovocnou chuť. Ořechy jsou pak jemně praženy a jemně rozemlety na čistou, hladkou, zlatavou pastu. Čistá pasta z lískových oříšků zintenzivňuje chuť lískových oříšků s krásnou praženou dochutí a jemnou ovocností. Je to perfektní základ pro míchání s čokoládou a vytvoření náplně do pralinek s velmi čistou a intenzivní příchutí lískových oříšků. Výrobek je vynikajícím základem pro ochucení zmrzliny, cukrářských krémů a dezertních krémů s čistou, neslazenou příchutí lískových ořechů.

Belgická hořká čokoláda bez cukru 54%, 5 kg blok – MALCHOC-D-123, je čokoláda se silnou, harmonickou a výraznou chutí, kde byl cukr nahrazen maltitolem. Tato tmavá čokoláda je plná intenzivní čokoládové chuti bez přidaného cukru. Její příjemná sladkost je výsledkem použití náhražky cukru, maltitolu, doplněné přírodní Bourbon vanilkou. Chuť a konzistence jsou podobné jako u našich tradičních čokolád, jako je 811. Stejný pocit při lámání, stejná konzistence v ústech, stejná barva a skvělý lesk. Tato tmavá čokoláda bez cukru také umožňuje stejně neomezenou tvůrčí svobodu jako naše nejlepší belgická čokoláda: od cukrovinek, přes pěny do dortů a crémeux až po přes dezerty a nápoje. Rozpouštění, temperování, chlazení a tvarování jsou úplně stejné. Její technické vlastnosti a chování jsou identické.
Hotový výrobek vyrobený z této čokolády lze prodávat jako výrobek bez cukru, pokud receptura neobsahuje žádný další cukr, jako jsou pralinky, čokoládové tyčinky nebo tabulky, jejichž náplň neobsahuje přidaný cukr, nebo pokud sacharóza byla nahrazena sladidlem. Perfektní chuť jí dodávají boby ze západní Afriky, převážně odrůda Forastero.

Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), aroma. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče.

• Pekařské výrobky: polévání a nanášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, krémy na pečení (na dorty, dánské pečivo a koláče).

Kostky na pečení z bílé čokolády 20%, 10 kg karton – CHW-CU-20V001-471 jsou kostky na pečení ze 100% bílé čokolády. Dopřejte svým koláčům, čokoládovým sušenkám a houstičkám bohatý a příjemný čokoládový nádech s kousky bílé čokolády – samozřejmě 100% lahodná belgická bílá čokoláda. Tyto kousky čokolády obsahují méně kakaového másla, a proto jsou odolné vůči teplotám v troubě až 200°C. Kousky jsou také ideální pro pečivo, které vyžaduje střední až dlouhou dobu pečení. . Vzhledem ke své střední velikosti se během pečení nerozpustí – proto ti, kteří ochutnají pečivo připravené s jejich použitím, si budou moci vychutnat jak texturu, tak nádhernou chuť čokolády. Dobré vědět: kostky by měly být smíchány s těstem na samém konci hnětení. Díky tomu těsto nezbarví a kousky se při hnětení nezačne topit. Chunk je kostka/kousek čokolády, 7-9 mm dlouhý / 6-10 mm široký / 5-7 mm vysoký.

Čokoláda aromatizovaná citrónová, 2,5 kg balení – LEMON-E4-U70 má citronovou příchuť a barvu na bázi bílé čokolády. Svěží zelená barva a smetanová chuť s výraznou vůní citronu. Zde je skvělý produkt, který vašim výtvorům dodá skvělou barvu a chuť. Lemon Callets™ jsou vyráběny z bílé čokolády Callebaut® a kombinují karamelovou sladkost s citronovou příchutí kyselého citronu. Kvůli standardní tekutosti můžete použít citronové Callets™ stejně jako standardní čokolády a pro stejné aplikace. Lemon Callets™ jsou ideální pro přidání barvy k detailům figurek, pralinek a dekorací dortů a dezertů. Jsou také perfektní pro zvýraznění chuti krémů a pěn, které jim dodávají osvěžující citrónovou chuť. Rozpouštění, temperování a zchlazování se provádí stejným způsobem jako v případě klasických bílých čokolád. Lemon Callets™ jsou vyrobeny ze 100% barviv bez obsahu AZO-free.

Čokoládové tyčinky na pečení, 8 cm, 44%, 1,6 kg balení – TB-55-8-356, jsou vyrobené ze 100% tmavé čokolády. Tyto tyčinky na pečení kombinují intenzivní čokoládovou příchuť s maximálně pohodlným postupem pro zapékání. Stačí je zabalit do těsta a poté je nakrájet na kousky požadované velikosti. Jak chutnají? Intenzivní belgická tmavá čokoláda – bohatá na kakao, se silnou chutí. Jaká je jejich textura? V troubě se taví jako máslo a po vystydnutí produktů získávají zpět svou křehkost. To je to, co můžete očekávat od tyčinek na pečení Callebaut®. Jejich speciální receptura obsahuje méně kakaového másla, díky čemuž jsou odolné vůči teplotám v troubě až do 200°C a nepřiplaují se. Zabalte je a zapékejte a vaši zákazníci je budou milovat. Balení 1,6 kg obsahuje asi 300 tyčinek.

Čokoládové pecky na pečení velikost L – velké, 48%, 10 kg balení – VH-9401-554 jsou pecky na pečení z hořké čokolády. Pokud chcete vylepšit středně velké pečivo, jako jsou muffiny, koláče a brownies, o lahodnou čokoládovou chuť, můžete se spolehnout na středně velké čokoládové pecky na pečení Callebaut®. Jsou ideální pro pečivo vyžadující kratší až střední dobu pečení a během pečení se nerozpouštějí. Jak chutnají? Lahodně intenzivní belgická tmavá čokoláda. Díky speciální receptuře s nižším obsahem kakaového másla jsou však odolné vůči teplotám v peci do 200°C a nepřipalují se. Pecky vždy doporučujeme přidat na konci hnětení těsta a krátce je spojit s těstem. Tím se zabrání zbarvení těsta a pecky se nerozpustí. Počet pecek na 1 kg – cca 6000-7000 ks.

Čokoládové pecky na pečení velikost M – velké, 48%, 10 kg balení – VH-9410-554 jsou pecky na pečení z hořké čokolády. Pokud chcete vylepšit středně velké pečivo, jako jsou muffiny, koláče a brownies, o lahodnou čokoládovou chuť, můžete se spolehnout na středně velké čokoládové pecky na pečení Callebaut®. Jsou ideální pro pečivo vyžadující kratší až střední dobu pečení a během pečení se nerozpouštějí. Jak chutnají? Lahodně intenzivní belgická tmavá čokoláda. Díky speciální receptuře s nižším obsahem kakaového másla jsou však odolné vůči teplotám v peci do 200°C a nepřipalují se. Pecky vždy doporučujeme přidat na konci hnětení těsta a krátce je spojit s těstem. Tím se zabrání zbarvení těsta a pecky se nerozpustí. Počet pecet na 1 kg – cca 10000-11000 ks.

Čokoládové pecky na pečení velikost S – malé, 47,6%, 10 kg balení – VH-9432-554 jsou pecky na pečení z hořké čokolády. Velikost S jsou možná jedny z nejmenších, ale překvapí velmi intenzivní čokoládovou příchutí. Jsou ideální pro malé sušenky, buchty a drobné pečivo. Naši cukráři doporučují používat tyto pecky na piškoty a pečivo, které vyžaduje krátkou dobu pečení. Výsledkem je, že se pecky během pečení nerozpustí a po vychladnutí si zachovají svoji tvrdost. Díky speciální receptuře – s nižším obsahem kakaového másla – jsou odolné vůči teplotám v peci až do 200°C a nehoří. Na konci hnětení vždy přidávejte pecky a na krátkou dobu je spojte s těstem. Tím zabráníte zbarvení těsta a zabráníte roztavení. Počet pecek na 1 kg – cca 15 000 – 16 000 ks.

Čokoládové pecky na pečení velikost XS – velmi malé, 43,5%, 10 kg balení – VH-9466-554 jsou nejmenší pecky na pečení v řadě Callebaut®. Dokonale dávají tenkým sušenkám a miniaturním rohlíčkům intenzivní, výraznou čokoládovou příchuť. Naši cukráři doporučují používat tyto pecky do piškotů a pekařských výrobků, které vyžadují jen krátkou dobu pečení. Výsledkem je, že se pecky během tepelného zpracování neroztopí. Díky speciální receptuře – s nižším obsahem kakaového másla – jsou odolné vůči teplotám v peci až do 200°C a nepřipalují se. Na konci hnětení vždy přidávejte pecky a na krátkou dobu je spojte s těstem. Tím zabráníte zbarvení těsta a zabráníte roztopení pecek. Počet pecek na 1 kg – přibližně 20 000–22 000 ks.

Kostky na pečení z hořké čokolády 39,1%, 10 kg balení – CHD-CU-20×014-471, jsou kostky na pečení ze 100% z tmavé čokolády. Obohaťte své sušenky, housky a rohlíky lahodnou chutí čokolády díky kouskům ze 100% lahodné belgické tmavé čokolády. Tyto kostky hořké čokolády obsahují méně kakaového másla, a proto jsou odolné vůči teplotám v peci až 200°C. Kousky jsou navíc ideální pro pekařské výrobky, které vyžaduje střední až dlouhou dobu pečení. Vzhledem ke své střední velikosti se během pečení nerozpustí – proto ti, kteří ochutnají pečivo připravené s jejich použitím, si budou moci vychutnat jak texturu, tak nádhernou chuť čokolády. Dobré vědět: kostky by měly být smíchány s těstem na samém konci hnětení. Díky tomu těsto nezbarví a kostky se při hnětení nezačnou topit. Chunk je kostka/kousek čokolády, 7-9 mm dlouhý / 6-10 mm široký / 5-7 mm vysoký.

Kostky na pečení z mléčné čokolády 25%, 10 kg karton – CHM-CU-20×023-471 jsou kostky na pečení z mléčné čokolády, které vašemu pečení dodají skvělou chuť. Obohaťte své sušenky, rohlíky a rohlíčky lahodnou chutí mléčné čokolády s příchutí kakaa a karamelovo-smetanovým aroma. Tyto kousky mléčné čokolády obsahují méně kakaového másla, a proto jsou odolné vůči teplotám v peci až 200°C. Kousky jsou také ideální pro pekařské výrobky, které vyžadují dlouhou dobu pečení. Díky své velké velikosti se během pečení nerozpustí – proto ti, kteří ochutnají pečivo připravené s jejich použitím, si užijí texturu a nádhernou chuť čokolády. Dobré vědět: kostky by měly být smíchány s těstem na samém konci hnětení. Díky tomu těsto nezbarví a kousky se nezačne topit pod vlivem hnětení. Chunk je kostka/kousek čokolády, 7-9 mm dlouhý / 6-10 mm široký / 5-7 mm vysoký.

Kostky na pečení z bílé čokolády 20%, 10 kg karton – CHW-CU-20V001-471 jsou kostky na pečení ze 100% bílé čokolády. Dopřejte svým koláčům, čokoládovým sušenkám a houstičkám bohatý a příjemný čokoládový nádech s kousky bílé čokolády – samozřejmě 100% lahodná belgická bílá čokoláda. Tyto kousky čokolády obsahují méně kakaového másla, a proto jsou odolné vůči teplotám v troubě až 200°C. Kousky jsou také ideální pro pečivo, které vyžaduje střední až dlouhou dobu pečení. . Vzhledem ke své střední velikosti se během pečení nerozpustí – proto ti, kteří ochutnají pečivo připravené s jejich použitím, si budou moci vychutnat jak texturu, tak nádhernou chuť čokolády. Dobré vědět: kostky by měly být smíchány s těstem na samém konci hnětení. Díky tomu těsto nezbarví a kousky se při hnětení nezačne topit. Chunk je kostka/kousek čokolády, 7-9 mm dlouhý / 6-10 mm široký / 5-7 mm vysoký.

Kostky na pečení z hořké čokolády 39,1%, 1 kg balení – CHD-CU-20×1-E0-U68, jsou kostky na pečení ze 100% z tmavé čokolády. Obohaťte své sušenky, housky a rohlíky lahodnou chutí čokolády díky kouskům ze 100% lahodné belgické tmavé čokolády. Tyto kostky hořké čokolády obsahují méně kakaového másla, a proto jsou odolné vůči teplotám v peci až 200°C. Kousky jsou navíc ideální pro pekařské výrobky, které vyžaduje střední až dlouhou dobu pečení. Vzhledem ke své střední velikosti se během pečení nerozpustí – proto ti, kteří ochutnají pečivo připravené s jejich použitím, si budou moci vychutnat jak texturu, tak nádhernou chuť čokolády. Dobré vědět: kostky by měly být smíchány s těstem na samém konci hnětení. Díky tomu těsto nezbarví a kostky se při hnětení nezačnou topit. Chunk je kostka/kousek čokolády, 7-9 mm dlouhý / 6-10 mm široký / 5-7 mm vysoký.

Kostky na pečení z bílé čokolády 20%, 1 kg balení – CHW-CU-20V1-E0-U68 jsou kostky na pečení ze 100% bílé čokolády. Dopřejte svým koláčům, čokoládovým sušenkám a houstičkám bohatý a příjemný čokoládový nádech s kousky bílé čokolády – samozřejmě 100% lahodná belgická bílá čokoláda. Tyto kousky čokolády obsahují méně kakaového másla, a proto jsou odolné vůči teplotám v troubě až 200°C. Kousky jsou také ideální pro pečivo, které vyžaduje střední až dlouhou dobu pečení. . Vzhledem ke své střední velikosti se během pečení nerozpustí – proto ti, kteří ochutnají pečivo připravené s jejich použitím, si budou moci vychutnat jak texturu, tak nádhernou chuť čokolády. Dobré vědět: kostky by měly být smíchány s těstem na samém konci hnětení. Díky tomu těsto nezbarví a kousky se při hnětení nezačne topit. Chunk je kostka/kousek čokolády, 7-9 mm dlouhý / 6-10 mm široký / 5-7 mm vysoký.