Doprava zdarma od 6.000 CZK
profesionální poradenství
rychlá výroba na míru
+420 593 035 134
info@gastromania.cz
Doprava zdarma od 6.000 CZKprofesionální poradenstvírychlá výroba na míru+420 593 035 134info@gastromania.cz
Barové vybavení
Vybavení kuchyně
Mycí technika
Chladící a mrazící technika
Vybavení bufetu
Vybavení pro pizzerie
Gastro hygiena
Nerezový nábytek
Sklo a servírování
Potravinářská výroba
Kostky na pečení z hořké čokolády 39,1%, 1 kg balení – CHD-CU-20×1-E0-U68, jsou kostky na pečení ze 100% z tmavé čokolády. Obohaťte své sušenky, housky a rohlíky lahodnou chutí čokolády díky kouskům ze 100% lahodné belgické tmavé čokolády. Tyto kostky hořké čokolády obsahují méně kakaového másla, a proto jsou odolné vůči teplotám v peci až 200°C. Kousky jsou navíc ideální pro pekařské výrobky, které vyžaduje střední až dlouhou dobu pečení. Vzhledem ke své střední velikosti se během pečení nerozpustí – proto ti, kteří ochutnají pečivo připravené s jejich použitím, si budou moci vychutnat jak texturu, tak nádhernou chuť čokolády. Dobré vědět: kostky by měly být smíchány s těstem na samém konci hnětení. Díky tomu těsto nezbarví a kostky se při hnětení nezačnou topit. Chunk je kostka/kousek čokolády, 7-9 mm dlouhý / 6-10 mm široký / 5-7 mm vysoký.
Do úschovny
Čokoládové pecky na pečení velikost S – malé, 47,6%, 1 kg balení – VH-9432-E0-U68 jsou pecky na pečení z hořké čokolády. Velikost S jsou možná jedny z nejmenších, ale překvapí velmi intenzivní čokoládovou příchutí. Jsou ideální pro malé sušenky, buchty a drobné pečivo. Naši cukráři doporučují používat tyto pecky na piškoty a pečivo, které vyžaduje krátkou dobu pečení. Výsledkem je, že se pecky během pečení nerozpustí a po vychladnutí si zachovají svoji tvrdost. Díky speciální receptuře – s nižším obsahem kakaového másla – jsou odolné vůči teplotám v peci až do 200°C a nehoří. Na konci hnětení vždy přidávejte pecky a na krátkou dobu je spojte s těstem. Tím zabráníte zbarvení těsta a zabráníte roztavení. Počet pecek na 1 kg – cca 15 000 – 16 000 ks.
Do úschovny
Beligická růžová čokoláda Ruby 47,5% Callets, 0,4 kg balení – CHR-R36RB12-E0-D94, je čokoláda s intenzivní ovocnou chutí a svěžích, ovocných tónech. Je vyrobená z rubínových kakaových bobů. Čokoláda Ruby RB1 neobsahuje žádná přidaná barviva ani ovocné příchutě. Její jedinečná barva a chuť vám umožní vytvářet unikátní kombinace a nacházet nové nápady na cukrovinky, koláče a dezerty. Pro její univerzální tekutost, je čokoláda RB1 vhodná pro širokou škálu využití, od tvarování a polévání až k výrobě pěny a dalších. K dosažení harmonické chuti mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží Slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Do úschovny
Belgická zlatá čokoláda 30,4% Callets™ 0,4 kg balení – CHK-R30GOLD-E0-D94. Tato karamelová čokoláda je vyrobená z kvalitních vybraných surovin, jako jsou karamelizovaný cukr a mléko, oplývá bohatými tóny karamelových bonbónů, másla, smetany a špetkou soli, které společně vytvoří úžasný zážitek. Potěšte se její bledě jantarovou barvou se zlatavým odstínem, kterou můžete použít prakticky všude. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická bílá čokoláda 28% Callets™ 0,4 kg balení – W2-E0-D94, je další originální receptura Octaafa Callebauta, která se stala oblíbenou čokoládou mnoha šéfkuchařů. Tato čokoláda je nejvíce belgická, protože se vyrábí hlavně z mléka krav pasoucích se na belgických pastvinách a cukru z místní cukrové řepy. Má skvělou chuť s výraznými tóny mléka, krému, karamelu a vanilky, které jsou v dokonalé rovnováze. W2 lze kombinovat se širokou škálou přísad a příchutí: od kyselých po hořké, od koření po bylinky a od ovoce až po pivo. Díky své střední tekutosti je vynikající všestrannou čokoládou. Používá se v čokoládových tabulkách, nebo prázdných figurkách a překvapuje krásným saténovým leskem a elegantní texturou. Můžete se na ni plně spolehnout při ochucování pěn, krémů, zmrzliny, nápojů a omáček. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická bílá čokoláda 28% Callets™, 1 kg balení, W2-E1-U68, je další originální receptura Octaafa Callebauta, která se stala oblíbenou čokoládou mnoha šéfkuchařů. Tato čokoláda je nejvíce belgická, protože se vyrábí hlavně z mléka krav pasoucích se na belgických pastvinách a cukru z místní cukrové řepy. Má skvělou chuť s výraznými tóny mléka, krému, karamelu a vanilky, které jsou v dokonalé rovnováze. W2 lze kombinovat se širokou škálou přísad a příchutí: od kyselých po hořké, od koření po bylinky a od ovoce až po pivo. Díky své střední tekutosti je vynikající všestrannou čokoládou. Používá se v čokoládových tabulkách, nebo prázdných figurkách a překvapuje krásným saténovým leskem a elegantní texturou. Můžete se na ni plně spolehnout při ochucování pěn, krémů, zmrzliny, nápojů a omáček. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická hořká čokoláda 54,5% Callets™, 1 kg balení, 811-E4-U71, je jednou z původních receptur Octaafa Callebaut, která se stala kultovní recepturou čokolád Callebaut, proslulou po celém světě. Stejně jako všechny výrobky, Finest Belgian Chocolate je vyrobena z naší hlavní směsi Wieze. Pražení celých bobů zaručuje bohatou chuť kakaa a jemné ovocné tóny. Perfektně se hodí pro širokou škálu ingrediencí a je vhodná pro všechna využití, od cukrovinek až po sušenky, omáčky a nápoje. Pokaždé skvělé výsledky! Jednička šéfkuchařů bude fungovat v každé situaci. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická hořká čokoláda 54,5% Callets ™ 0,4 kg balení balení, 811-E0-D94, je jednou z původních receptur Octaafa Callebaut, která se stala kultovní recepturou čokolád Callebaut, proslulou po celém světě. Stejně jako všechny výrobky, Finest Belgian Chocolate je vyrobena z naší hlavní směsi Wieze. Pražení celých bobů zaručuje bohatou chuť kakaa a jemné ovocné tóny. Perfektně se hodí pro širokou škálu ingrediencí a je vhodná pro všechna využití, od cukrovinek až po sušenky, omáčky a nápoje. Pokaždé skvělé výsledky! Jednička šéfkuchařů bude fungovat v každé situaci. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická mléčná čokoláda 33,6% Callets™ 0,4 kg balení – 823-E0-D94, je kultovní mléčná čokoláda preferovaná šéfkuchaři po celém světě. Vyznačuje se hlubokou, teplou barvou, hladkou texturou a sladkým karamelovým tónem. Tato velmi oblíbená čokoláda má plnou chuť a vynikající zpracovatelnost. Zkombinujte ji se širokou škálou silných kořeněných, ovocných, mléčných nebo likérových příchutí. Díky své všestranné tekutosti je efektivní v jakékoli aplikaci. Pro dokonale vyváženou a vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Doporučené kombinace:
skořice, vanilka, hřebíček, karadamon, mango, meruňka, citrón, koňak (Armagnac), grappa, Leffe Bond, makadamiový ořech, lanýžový olej, levandule
Doporučené použití:
Do úschovny
Belgická mléčná čokoláda 33,6% Callets™, 1 kg balení, 823-E4-U71, je kultovní mléčná čokoláda preferovaná šéfkuchaři po celém světě. Vyznačuje se hlubokou, teplou barvou, hladkou texturou a sladkým karamelovým tónem. Tato velmi oblíbená čokoláda má plnou chuť a vynikající zpracovatelnost. Zkombinujte ji se širokou škálou silných kořeněných, ovocných, mléčných nebo likérových příchutí. Díky své všestranné tekutosti je efektivní v jakékoli aplikaci. Pro dokonale vyváženou a vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Doporučené kombinace:
skořice, vanilka, hřebíček, karadamon, mango, meruňka, citrón, koňak (Armagnac), grappa, Leffe Bond, makadamiový ořech, lanýžový olej, levandule
Doporučené použití:
Do úschovny
9 Kč
Čokoládové tyčinky na pečení, 8 cm, 44%, 1,6 kg balení – TB-55-8-356, jsou vyrobené ze 100% tmavé čokolády. Tyto tyčinky na pečení kombinují intenzivní čokoládovou příchuť s maximálně pohodlným postupem pro zapékání. Stačí je zabalit do těsta a poté je nakrájet na kousky požadované velikosti. Jak chutnají? Intenzivní belgická tmavá čokoláda – bohatá na kakao, se silnou chutí. Jaká je jejich textura? V troubě se taví jako máslo a po vystydnutí produktů získávají zpět svou křehkost. To je to, co můžete očekávat od tyčinek na pečení Callebaut®. Jejich speciální receptura obsahuje méně kakaového másla, díky čemuž jsou odolné vůči teplotám v troubě až do 200°C a nepřiplaují se. Zabalte je a zapékejte a vaši zákazníci je budou milovat. Balení 1,6 kg obsahuje asi 300 tyčinek.
Do úschovny
22 Kč
Mléčná čokoláda do čokoládové fontány, 37,8%, 2,5 kg balení – CHM-N823FOUNE4-U71 má vysoký obsah kakaa a vysoký obsah kakaového másla. Existuje pro zákazníky větší potěšení než namáčení ovoce, drobného pečiva nebo marshmallows do tekuté lahodné čokolády? Mléčná čokoláda do fontán je skvělá pro hýčkání zákazníků smetanově-karamelovou mléčnou čokoládou Callebaut®. Callebaut® obohacuje recepty z čokolády do fontány o extra máslo, aby byla zajištěna tekutost čokolády ve fontáně a fondue po delší dobu.
Do úschovny
9 Kč
Kakaový alkalizovaný prášek Intense Deep Black, 1 kg balení DCP – 10Y352-VH-760 má vynikající kakaovou chuť a silné zásadité tóny. Výrobek obsahuje 100% kakaa, včetně 10 – 12% kakaového másla. Je ideální na pečení tmavých sušenek a koláčů, nebo dortových korpusů. Jakékoli těsto a směs na pečení ochuťte a zabarvěte právě kakaem Van Houten. Vytvořte zmrzlinu na kakaové bázi za pomoci nejkvalitnějšího kakaového prášku Van Houten. Od varianty Original Natural až po Dutched vytváří inovativní holandský proces výroby Van Houten kakaa krásnou, plnou a čokoládovou chuť, která je výborná například v kvalitní italské zmrzlině. Vychutnejte si intenzivní chuť kakaa, která potěší vaše chuťové pohárky.
Do úschovny
11 Kč
Kakaové máslo ve formě prášku Mycryo, 0,6 kg balení NCB-HD706-E0-W44 je 100% čisté kakaové máslo ve formě velmi jemného prášku. Mycryo™ je 100% přírodní ingredience: čistý prášek z kakaového másla. Toto je skutečná revoluce v temperování. Přidání pouhých 2% Mycryo™ do rozpuštěné čokolády snadno zajistí stabilní krystaly potřebné k výrobě dokonalé předkrystalizované čokolády. Přidání kakaového másla navíc dodá čokoládě větší lesk a lepší lámavost. Mycryo™ je také rostlinný tuk ideální pro smažení a grilování. Snáší teplotu smažení lépe než máslo nebo oleje. Nepálí se. Mycryo™ navíc podtrhuje přirozenou vůni i těch nejjemnějších ingrediencí, jako jsou mušle a štrasburská paštika. Jednoduše obalte zeleninu, maso, ryby nebo drůbež v Mycryo™ a smažte je na rozpálené pánvi nebo grilujte na rozpáleném grilu. Mycryo™ lze také míchat s bylinkami nebo kořením.
Do úschovny
22 Kč
Belgická mléčná čokoláda 33,6% Callets™, 2,5 kg balení, 823-E4-U71, je kultovní mléčná čokoláda preferovaná šéfkuchaři po celém světě. Vyznačuje se hlubokou, teplou barvou, hladkou texturou a sladkým karamelovým tónem. Tato velmi oblíbená čokoláda má plnou chuť a vynikající zpracovatelnost. Zkombinujte ji se širokou škálou silných kořeněných, ovocných, mléčných nebo likérových příchutí. Díky své všestranné tekutosti je efektivní v jakékoli aplikaci. Pro dokonale vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Doporučené kombinace:
skořice, vanilka, hřebíček, karadamon, mango, meruňka, citrón, koňak (Armagnac), grappa, Leffe Bond, makadamiový ořech, lanýžový olej, levandule
Doporučené použití:
Do úschovny
19 Kč
Belgická hořká čokoláda 54,5% Callets™, 2,5 kg balení, 811-E4-U71, je jednou z původních receptur Octaafa Callebaut, která se stala kultovní recepturou čokolád Callebaut, proslulou po celém světě. Stejně jako všechny výrobky, Finest Belgian Chocolate je vyrobena z naší hlavní směsi Wieze. Pražení celých bobů zaručuje bohatou chuť kakaa a jemné ovocné tóny. Perfektně se hodí pro širokou škálu ingrediencí a je vhodná pro všechna využití, od cukrovinek až po sušenky, omáčky a nápoje. Pokaždé skvělé výsledky! Jednička šéfkuchařů bude fungovat v každé situaci. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
27 Kč
Jedlé plátky zlata – 25 listů, CLR-DC-GOLD03-999, jsou obdelníkové listy, 8×8 cm, vyrobené z 23 karátového zlata E175, díky kterým vyrobíte elegantní a luxusní dekorace na vaše dezerty. Pod plátky zlata jsou tzv. přenosové papíry, které umožní snadno přenášet plátky zlata na povrch, který jimi chcete ozdobit. Zlatý list lze použít celý, nebo jej natrhat na kousky. Jde o 100% jedlé zlato. Hodí se výborně pro dotvoření elegnatních pralinek, jednohubek, různých druhů pečiva, dezertů, makronek a dortů.
Do úschovny
20 Kč
Belgická hořká čokoláda 70,5% Callets™, 2,5 kg balení, 70-30-38-E4-U71. Recept č. 70-30-38 – hořká čokoláda, velebena šéfkuchaři a chocolatiéry po celém světě. Má intenzivní, ale vyváženou chuť čokolády, v níž dominuje pražené kakao, silné hořké tóny a svěží ovocné tóny. Díky tomu je ideální čokoládou pro zintenzivnění čokoládové chuti ve vašich výtvorech. Díky nižší tekutosti je ideální k ochucení všeho, od krémových až po dezertní omáčky. Pro dokonale vyváženou a vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Doporučené kombinace:
Doporučené použití:
Do úschovny
