Gastro Novinky

Belgická zlatá čokoláda 30,4% Callets™ 0,4 kg balení – CHK-R30GOLD-E0-D94. Tato karamelová čokoláda je vyrobená z kvalitních vybraných surovin, jako jsou karamelizovaný cukr a mléko, oplývá bohatými tóny karamelových bonbónů, másla, smetany a špetkou soli, které společně vytvoří úžasný zážitek. Potěšte se její bledě jantarovou barvou se zlatavým odstínem, kterou můžete použít prakticky všude. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.

Doporučené kombinace:

• vanilka, fazole tonka, jablko, pomeranč, ananas, višeň, meruňka, datle, citron, mandle, čaj Matcha, káva, hořká čokoláda, pražená kukuříce (popcorn)

Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), ochucení. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k ochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče.

• Pekařské výrobky: k polévání a nanášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, krémy na pečení (krémový koláč, dánské pečivo a koláče).

• Zmrzlina a sorbety: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je americká zmrzlina, tradiční italská zmrzlina, italská zmrzlina a sorbety.

Belgická bílá čokoláda 28% Callets™ 0,4 kg balení – W2-E0-D94, je další originální receptura Octaafa Callebauta, která se stala oblíbenou čokoládou mnoha šéfkuchařů. Tato čokoláda je nejvíce belgická, protože se vyrábí hlavně z mléka krav pasoucích se na belgických pastvinách a cukru z místní cukrové řepy. Má skvělou chuť s výraznými tóny mléka, krému, karamelu a vanilky, které jsou v dokonalé rovnováze. W2 lze kombinovat se širokou škálou přísad a příchutí: od kyselých po hořké, od koření po bylinky a od ovoce až po pivo. Díky své střední tekutosti je vynikající všestrannou čokoládou. Používá se v čokoládových tabulkách, nebo prázdných figurkách a překvapuje krásným saténovým leskem a elegantní texturou. Můžete se na ni plně spolehnout při ochucování pěn, krémů, zmrzliny, nápojů a omáček. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.

Doporučené kombinace:

• černý sezam, sečuánský pepř, koriandr, vavřín, mango, rebarbora, citron, sezamový olej, kozí sýr

Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), ochucení. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče.

• Pekařské výrobky k polévání a nanášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, krémy na pečení (krémový koláč, dánské pečivo a koláče).

• Zmrzlina a sorbety: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je americká zmrzlina, tradiční italská zmrzlina, italská zmrzlina a sorbety.

Belgická hořká čokoláda 54,5% Callets ™ 0,4 kg balení balení, 811-E0-D94, je jednou z původních receptur Octaafa Callebaut, která se stala kultovní recepturou čokolád Callebaut, proslulou po celém světě. Stejně jako všechny výrobky, Finest Belgian Chocolate je vyrobena z naší hlavní směsi Wieze. Pražení celých bobů zaručuje bohatou chuť kakaa a jemné ovocné tóny. Perfektně se hodí pro širokou škálu ingrediencí a je vhodná pro všechna využití, od cukrovinek až po sušenky, omáčky a nápoje. Pokaždé skvělé výsledky! Jednička šéfkuchařů bude fungovat v každé situaci. Abychom získali dokonale harmonickou a bohatou chuť, mícháme kakaové boby ze tří různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.

Doporučené kombinace:

• vanilka, lékořice, máta, fenykl, kardamom, Raki – anýzová pálenka, portské, pivo Kriek Bellevue, Guinness, grenadin, makadamové ořechy, olivový olej.

Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), ochucování. Ideální pro produkty, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro produkty, jako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický krém a tvaroh, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče.

• Pekařské výrobky: k polévání a nanášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, krém na pečení (na dorty, dánské pečivo a koláče).

• Zmrzliny a sorbety: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je americká zmrzlina, tradiční italská zmrzlina, italská zmrzlina a sorbety.

Belgická mléčná čokoláda 33,6% Callets™ 0,4 kg balení – 823-E0-D94, je kultovní mléčná čokoláda preferovaná šéfkuchaři po celém světě. Vyznačuje se hlubokou, teplou barvou, hladkou texturou a sladkým karamelovým tónem. Tato velmi oblíbená čokoláda má plnou chuť a vynikající zpracovatelnost. Zkombinujte ji se širokou škálou silných kořeněných, ovocných, mléčných nebo likérových příchutí. Díky své všestranné tekutosti je efektivní v jakékoli aplikaci. Pro dokonale vyváženou a vyváženou chuť mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghana a Ekvádor.

Doporučené kombinace:

skořice, vanilka, hřebíček, karadamon, mango, meruňka, citrón, koňak (Armagnac), grappa, Leffe Bond, makadamiový ořech, lanýžový olej, levandule

Doporučené použití:

• Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), ochucování. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, polevy na ořechy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krím, crémeux, anglický krém a tvarohový, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, piškoty a koláče/.

• Pekařské výrobky: k polévání a nanášení cukrové polevy. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, muffiny, krémy na pečení (krémový koláč, dánské pečivo a koláče).

• Zmrzlina a sorbety: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je americká zmrzlina, tradiční italská zmrzlina, italská zmrzlina a sorbety.

Horká čokoláda v prášku 13% Dream Choco Drink VH10, 1 kg, VM-75965-V17 je dokonalá směs na přípravu horkého čokoládového nápoje s nadýchanou pěnou. Nápoj z mléčné čokolády Van Houten VH10 obsahuje 13% kakaa a nabízí svým konzumentům bohatou, krémovou chuť. Je vyrobená ze 100% kakaa s certifikátem UTZ. Dávkování: 150 ml – 19-22 g prášku, 180 ml – 22-25 g prášku, 200 ml – 24-27g prášku.

Dekorativní obal na makronky, růžová barva od italské firmy SILIKOMART, z kolekce Fuxia Macado 6. Obal je ideální pro převážení, uchovávání a prezentaci 6 ks makronek nebo čokoládových pralinek s průměrem 5 cm. Každá makronka je oddělená speciální plastovou přepážkou. Obal je vyroben z prvotřídního plastu – růžový spodek, který se přiklopí transparentním, těsným víkem, které lze ještě dodatečně připevnit lepidlem, lepicí páskou či jiným dekorativním materiálem, běžně používaným v cukrářství. Obal na makronky 72.351.19.0000 je navrženo v souladu s cukrářkou normou – standardní rozměr 60×40 cm, vejde se 20 obalů Macado 6. Uvedená cena je za 1 ks. Dostupné také jako ekonomické množstevní balení s 90 ks.

Silikonová forma na pochoutky, rajče Pomodoro 24, rozměry formy: 43×28 mm, objem 24 ml (rozměry a objem jsou uvedeny pro jeden kus hotového výrobku), z řady Naturae od italské firmy SILIKOMART. Forma vznikla ve spolupráci s neobyčejným italským pastry chefem, jenž působí v restauracích, které byly opakovaně vyznamenány Michelinem – Andreem Valentinettim, a umožňuje připravit 12 neobvyklých chuťovek ve tvaru rajčat. Forma je nepostradatelnou pomůckou pro vytvoření sofistikovaných a velmi originálních výrobků – ideální gastronomické provozovny, cateringové firmy či do domácnosti. Dokonale splní svůj účel při slavnostních oslavách, banketních akcích atp. Forma chuťovky 36.330.36.0065 je vyrobena z prvotřídních materiálů a proto ji lze využít v pečicí troubě, mikrovlnné troubě, chladničce, mrazničce i myčce nádobí. Nejkvalitnější silikon umožňuje bezproblémové používání formy, snadnou a rychlou výrobu a jednoduché skladování. Zaručená odolnost od -60°C do +230°C.

Horká, bílá čokoláda v prášku 34% White Choco Drink, 1 kg, VM-75970-V46 je velmi lahodný nápoj v podobě horké bílé čokolády. Van Houten White Chocolate obsahuje 8% kakaového másla a nabízí bohatou a pravou chuť bílé čokolády se sametovou chutí a vynikající rozpustností. Dávkování: 150 ml – 20-22g prášku, 180 ml – 24-26g prášku, 200 ml – 28-30g prášku.

Dekorativní obal na makronky, růžová barva od italské firmy SILIKOMART, z kolekce Fuxia Macado 12. Obal je ideální pro převážení, uchovávání a prezentaci 12 ks makronek nebo čokoládových pralinek s průměrem 5 cm. Každá makronka je oddělená speciální plastovou přepážkou. Obal je vyroben z prvotřídního plastu – růžový spodek, který se přiklopí transparentním, těsným víkem, které lze ještě dodatečně připevnit lepidlem, lepicí páskou či jiným dekorativním materiálem, běžně používaným v cukrářství. Obal na makronky 72.352.19.0000 je navrženo v souladu s cukrářkou normou – standardní rozměr 60×40 cm, vejde se 10 obalů Macado 12. Uvedená cena je za 1 ks. Dostupné také jako ekonomické množstevní balení s 48 ks.

Cukrářská silikonová podložka s perforací Air Mat Choux 583×384 mm od italské firmy Silikomart, je vhodná k pečení kulatých výrobků, které při pečení vyžadují perfektní cirkulaci vzduchu, nenarušenou ani povrchem pečicí podložky. Oboustranná silikonová podložka s naznačeným tvarem je ideální řešení pro všechny cukráře, pekárny, cukrářské manufaktury, ale také pro zaměstnance restaurací, hotelových kuchyní, i pro cateringové firmy a kavárny. Produkt silikonová podložka perforovaná na pečení kulatých tvarů 40.112.99.0000 je vyroben z prvotřídních, certifikovaných materiálů, které zaručují bezproblémové používání, krátký čas přípravy a snadné skladování, garance odolnosti vůči teplotám od -60°C do +230°C.

Cukrářská silikonová podložka s perforací Air Mat Éclair 583×384 mm od italské firmy Silikomart, je vhodná k pečení takzvaných Éclairs a dalších podlouhlých výrobků, které při pečení vyžadují perfektní cirkulaci vzduchu, nenarušenou ani povrchem pečicí podložky. Oboustranná silikonová podložka s naznačeným tvarem je ideální řešení pro všechny cukráře, pekárny, cukrářské manufaktury, ale také pro zaměstnance restaurací, hotelových kuchyní, i pro cateringové firmy a kavárny. Produkt silikonová podložka perforovaná na pečení Éclairs 40.111.99.0000 je vyroben z prvotřídních, certifikovaných materiálů, které zaručují bezproblémové používání, krátký čas přípravy a snadné skladování, garance odolnosti vůči teplotám od -60°C do +230°C.

Dekorativní obal na makronky, černá barva od italské firmy SILIKOMART, z kolekce Black Macado 12. Obal je ideální pro převážení, uchovávání a prezentaci 12 ks makronek nebo čokoládových pralinek s průměrem 5 cm. Každá makronka je oddělená speciální plastovou přepážkou. Obal je vyroben z prvotřídního plastu – černý spodek, který se přiklopí transparentním, těsným víkem, které lze ještě dodatečně připevnit lepidlem, lepicí páskou či jiným dekorativním materiálem, běžně používaným v cukrářství. Obal na makronky 72.352.20.0000 je navrženo v souladu s cukrářkou normou – standardní rozměr 60×40 cm, vejde se 10 obalů Macado 12. Uvedená cena je za 1 ks. Dostupné také jako ekonomické množstevní balení s 48 ks.

Silikonová špachtle SPS, dlouhá 410 mm, od italské firmy Silikomart, je výrobek, který si zaručeně najde místo v každé kuchyni – té domácí, plné sladkého pečení, i těch profesionálních gastronomických provozovnách či cukrářských manufakturách. Špachtle má pružný a hladký pracovní konec, který je ideální pro roztírání čokolády či urovnávání polev, glazur, krémů na dortech, moučnících a jiných dezertech. Cukrářská špachtle 70.103.87.0002 je vyrobena z prvotřídních materiálů, které jsou certifikovány pro práci a styk s potravinami. Uvedená cena na webových stránkách je za 1 ks.

Dekorativní obal na makronky, bílá barva od italské firmy SILIKOMART, z kolekce White Macado 6. Obal je ideální pro převážení, uchovávání a prezentaci 6 ks makronek nebo čokoládových pralinek s průměrem 5 cm. Každá makronka je oddělená speciální plastovou přepážkou. Obal je vyroben z prvotřídního plastu – bílý spodek, který se přiklopí transparentním, těsným víkem, které lze ještě dodatečně připevnit lepidlem, lepicí páskou či jiným dekorativním materiálem, běžně používaným v cukrářství. Obal na makronky 72.351.83.0000 je navrženo v souladu s cukrářkou normou – standardní rozměr 60×40 cm, vejde se 20 obalů Macado 6. Uvedená cena je za 1 ks. Dostupné také jako ekonomické množstevní balení s 90 ks.

Horká čokoláda v prášku s nízkým obsahem cukru 24% Dream Choco Drink, 0,75 kg, VM-75972-V46 obsahuje až o 50% méně cukru a 24% kakaa. Van Houten Less Sugar poskytuje opravdový chuťový zážitek. Čistá, výrazná chuť kakaa a zároveň zdravá varianta této sladké pochutiny je vhodná obzvláště pro zákazníky, kteří dbají na své zdraví. Tento produkt zhodnocuje také ekonomickou stránku a to tím, že na běžný šálek stačí menší množství prášku – 14 g na 130 až 140 ml. Produkt má certifikát UTZ.

Silikonová špachtle SPS, dlouhá 250 mm, od italské firmy Silikomart, je výrobek, který si zaručeně najde místo v každé kuchyni – té domácí, plné sladkého pečení, i těch profesionálních gastronomických provozovnách či cukrářských manufakturách. Špachtle má pružný a hladký pracovní konec, který je ideální pro roztírání čokolády či urovnávání polev, glazur, krémů na dortech, moučnících a jiných dezertech. Cukrářská špachtle 70.101.87.0002 je vyrobena z prvotřídních materiálů, které jsou certifikovány pro práci a styk s potravinami. Uvedená cena na webových stránkách je za 1 ks.