Japonské nože valcované

Tradiční japonské nože z dřevěnou ručkou. Vyrobené z vysoké kvality uhlíkové oceli X500CrMoV15. Výrobní proces sestává z 50 etap. Každý nůž je zabalen v samostatném obalu. Nedoporučuje se mytí v myčkách na nádobí.

Tradiční japonské nože z dřevěnou ručkou. Vyrobené z vysoké kvality uhlíkové oceli X500CrMoV15. Výrobní proces sestává z 50 etap. Každý nůž je zabalen v samostatném obalu. Nedoporučuje se mytí v myčkách na nádobí.

Tradiční japonské nože z dřevěnou ručkou. Vyrobené z vysoké kvality uhlíkové oceli X500CrMoV15. Výrobní proces sestává z 50 etap. Každý nůž je zabalen v samostatném obalu. Nedoporučuje se mytí v myčkách na nádobí.

Kapesní nůž Higonokami 9,5mm
Technické údaje:
- Celková délka- 210 mm
- Délka čepele- 9,5 cm
- Tvrdost- 60-62 HRC
- Typ oceli- vysokouhlíková ocel SK-5

Satake Tomoko kuchyňský nůž na pečivo, 20 cm
Speciální, kuchyňský nůž je určen na krájení všech druhů pečiva. Díky velmi ostré čepeli si nůž hravě poradí s čerstvým, křupavým pečivem. Dlouhá čepel umožňuje rozkrojit ty největší bochníky chleba, aniž by rozmačkal nadýchané těsto uvnitř.
Technické parametry:
Ostří – ocel 420J2
Tvrdost – 56 HRC +/- 1
Celková délka – 32,6 cm
Délka čepele – 20 cm
Šířka čepele – 3 cm
Tloušťka čepele – okolo 1,1 mm
Váha – okolo 75 g
Kuchyňské nože Satake Tomoko jsou skvělým řešením pro příznivce ekonomického řešení při každodenní práci v kuchyni. Těžká čepel nožů je vyrobená z vysoce uhlíkové, nerezové oceli 420J2, která je velmi odolná proti korozi a snadno se brousí. Jednoduchá dřevěná rukojeť je příjemná na dotek. Nože z této série se snadno udržují a perfektně plní ty nejzákladnější úkoly v každé kuchyni. Pro milovníky japonských nožů, je cena za tyto nože velmi dostupná.

Nůž japonský Sashimi s délkou 21 cm od firmy Stalgast s indexem 298210 je vyroben z nerezové oceli s dřevěnou rukojetí. Nůž je vhodný do všech kuchyní, restaurací a dalších gastronomických zařízení. Lze jej mýt jak ručně, tak i v myšce na nádobí.

Nůž S/D Satake Sashimi Yanagiba, levý 27 cm
Sashimi nůž (Yanagi) je tradiční japonský nůž, který se používá k řezání čerstvých filé na téměř průhledné plátky. Je ideální pro přípravu sushi, rybího carpaccia a dalších pokrmů z velmi jemných surovin. Dlouhá, úzká a tuhá čepel zajišťuje pečlivou přesnost a jednostranné broušení zajišťuje čistý řez. Nejlepší způsob, jak používat nůž Yanagi, je plynulý pohyb v jednom směru: směrem k sobě. Určeno pro leváky.
Technické údaje:
Čepel – ocel 420J2
Tvrdost – 56 HRC +/- 1
Celková délka – 40,7 cm
Délka čepele – 27 cm
Šířka čepele – 2,3 cm
Tloušťka čepele – cca 3 mm
Hmotnost – cca 120 g

Saya Jap. lak Red, pro nůž šéfkuchaře, 21cm
Saya je vyrobena z dřeva červené magnólie pocházejícího ze stromů Honoki v Japonsku, ze stejného materiálu, který se po staletí používá k ochraně japonských katan. Ochranný povlak zvyšuje trvanlivost a odolnost proti poškrábání. Z bezpečnostních důvodů se k udržení čepele a krytu na správném místě používá čep.

Saya se hodí na všechny nože Mcusta Zanmai o délce 21 cm

Nůž šéfkuchaře Tsuhime Black Satake 18 cm
Nejuniverzálnější kuchyňský nůž určený ke krájení, filírování a sekání nejrůznějších pokrmů. Protože má ostrý hrot, lze jej také použít k oddělení masa od kostí, porcování kuřete nebo filetování menších ryb, je-li to potřeba. Čepel s optimální délkou umožňuje řezat větší plochy a zaručuje plnou kontrolu nad nožem. Kvalitní kuchařský nůž je nepostradatelnou součásti výbavy každého kuchaře. Titanová vrstva pokrývající čepel je netoxický kov, díky čemuž nakrájené jídlo zůstává chemicky neutrální.
Technické údaje:
Čepel – molybden vanadiová ocel s černým titanovým povlakem
Rukojeť – kaštanové dřevo s plastovým prstencem
Tvrdost – 56-58 HRC
Celková délka – 33,8 cm
Délka čepele – 18,3 cm
Šířka čepele – 3,9 cm
Tloušťka čepele – 1,8 mm
Způsob ostření – oboustranný
Hmotnost – cca 108 g

Nůž japonský Santoku s délkou 16 cm od firmy Sanelli s indexem 226161 je vyroben z molybdenového chromu s tvrdostí 54-56 HRC. Nůž má rukojeť, která je hladká a protiskluzová. Je vyráběna ve 2 barevných provedení červená barva rukojeti je tvrdá a zelená je měkčí. Rukojeť byla navržena díky Institutu Ergonomiky polytechniky v Miláně. Nůž je vhodný do všech kuchyní, restaurací, penzionech a dalších gastronomických zařízení. Široké ostří umožňuje sekání potravin, přenášení potravin. Nůž je možné mýt jak ručně, tak i v myčce na nádobí. Výrobce zajišťuje kompatibilitu výrobků s normou PE číslo 1935/2004 týkající se materiálů a předmětů povolených pro styk s potravinami.

Satake Satoru kuchyňský nůž Nakiri 16 cm
Japonský nůž je určen na krájení bylinek a zeleniny. Tenká, obdelníková čepel je schopna krájet skoro průhledné plátky (metoda katsura-muki) a díky své velikosti s ní můžete nakrájené suroviny rovnou přenášet do salátu nebo přímo na pánev. Rovná čepel se používá především na svislé krájení za pomocí různých technik, jako je např. julienne a chiffonade.
Technické parametry:
Ostří – molybden-vanadová ocel
Tvrdost – 56-58 HRC
Celková délka – 29,7 cm
Délka čepele – 16 cm
Šířka čepele – 4,8 cm
Tloušťka čepele – okolo 1,7 mm
Váha – okolo 175 g
Kuchyňské nože Satake Satoru nabízí svým uživatelům skvělou kvalitu za optimální cenu. Odolná čepel je vyrobená ze silné nerezové oceli s přídavkem molybdenu, který zvyšuje životnost nože a odolnost proti korozi. Nýtovaná rukojeť z hladkého bakelitu plněného dřevěnou dření ,je odolná proti poškrábání a vysokým teplotám. Nože z této série jsou pevné, vyvážené a jsou ideální pro každodenní práci v kuchyni.

Nůž šéfkuchaře Satake Saku Magoroku, 21 cm
Nejuniverzálnější kuchyňský nůž určený ke krájení, filírování a sekání nejrůznějších pokrmů. Protože má ostrý hrot, lze jej také použít k oddělení masa od kostí, porcování kuřete nebo filetování menších ryb, je-li to potřeba. Čepel s optimální délkou umožňuje řezat větší plochy a zaručuje plnou kontrolu nad nožem. Kvalitní kuchařský nůž je nepostradatelnou součásti výbavy každého kuchaře.
Technické údaje:
Čepel – molibden vanadiová ocel
Rukojeť- magnolie, plastový prstenec
Tvrdost – 56-58 HRC
Celková délka – 34 cm
Délka čepele – 21,3 cm
Šířka čepele – 4,6 cm
Tloušťka čepele – cca 1,6 mm
Způsob ostření- oboustranný
Hmotnost – cca 115 g

Satake S/D kuchyňský nůž Yanagi Sashimi, 27 cm
Nůž na sashimi (Yanagi) je typický japonský nůž, určen hlavně na krájení čerstvých ryb na tenké, takřka průsvitné plátky. Je ideální na přípravu sushi, rybího carpaccia a jiných pokrmů z velmi delikátních surovin, které vyžadují precizní krájení. Jeho dlouhé, úzké a pevné ostří zaručuje přesnost a čistý řez. Nožem Yanagi se nejlépe krájí směrem od sebe.
Technické parametry:
Ostří – ocel 420J2
Tvrdost – 56 HRC +/- 1
Celková délka – 40,7 cm
Délka čepele – 27 cm
Šířka čepele – 2,3 cm
Tloušťka čepele – okolo 3 mm
Váha – okolo 120 g
Kategorie nožů Sashimi & Deba jsou dva charakteristické modely tradičních, japonských nožů o různé délce. Kvalitní čepel je vyrobená z nerezové oceli 420J2, která je velmi odolná proti korozi a snadno se brousí. Kulatá rukojeť z přírodního dřeva je vyztužená prstencem z plastu, který zabraňuje vysunutí čepele. Nože jsou ostřeny jednostranně a jsou určeny pro praváky.

Nůž S/D Satake Sashimi Yanagiba, levý 24 cm
Sashimi nůž (Yanagi) je tradiční japonský nůž, který se používá k řezání čerstvých filé na téměř průhledné plátky. Je ideální pro přípravu sushi, rybího carpaccia a dalších pokrmů z velmi jemných surovin. Dlouhá, úzká a tuhá čepel zajišťuje pečlivou přesnost a jednostranné broušení zajišťuje čistý řez. Nejlepší způsob, jak používat nůž Yanagi, je plynulý pohyb v jednom směru: směrem k sobě. Určeno pro leváky.
Technické údaje:
Čepel – ocel 420J2
Tvrdost – 56 HRC +/- 1
Celková délka – 38,5 cm
Délka čepele – 24 cm
Šířka čepele – 3 cm
Tloušťka čepele – cca 2,5 mm
Hmotnost – cca 102 g

Nůž univerzální Saku Satake 12 cm
Všestranný kuchyňský nůž, který se používá ke krájení malých a středních potravin a v případě potřeby také k loupání zeleniny a ovoce. Je ideální pro krájení česneku, rajčat nebo malých sendvičů. Úspěšně nahradí velké a ne příliš šikovné kuchařské nože.
Technické údaje:
Čepel – molibden vanadiová ocel
Rukojeť – polypropylen
Tvrdost – 56-58 HRC
Celková délka – 23,4 cm
Délka čepele – 12 cm
Šířka čepele – 2,7 cm
Tloušťka čepele – 1,1 mm
Způsob ostření – oboustranný
Hmotnost – cca 49 g

Bunmei kuchňský nůž Deba, 19,5 cm
Deba je tradiční nůž v japonském stylu, který slouží na kuchání a filetování ryb. Jeho docela tlustá a těžká čepel velmi snadno krájí kosti tvrdou kůži. Mnoho japonských kuchařů používá nože Deba také na porcování drůbeže. Není ale vhodné tímto nožem přesekávat hrubé kosti, protože by se mohla poškodit jeho velmi kvalitní čepel. Nejlepší je trup kuřete rozlomit rukou a nožem pak jen rozkrojit kost směrem k sobě.
Technické parametry:
Ostří – nerezová molybden-vanadová ocel (jednostranně broušen)
Tvrdost ostří – 56-57 HRC
Celková délka – 35,5 cm
Délka ostří – 19,5 cm
Šířka ostří – 5,7 cm
Tloušťka ostří – 4,7 mm
Rukojeť – magnoliové dřevo
Váha – okolo 317 g
Bunmei Gincho jsou tradiční japonské, kuchyňské nože, které jsou vyrobeny firmou Yoshikin, známou na celém světě díky nožům GLOBAL. Tyto nože jsou určeny pro profesionály, kteří potřebují při své práci speciální a nezávadné nože. Bunmei nože mají rukojeť z magnoliového dřeva, které v rukou neklouže. Čepel je vyrobená z velmi kvalitní nerezové oceli s přídavkem molibdenu a vanadu, díky čemuž nože zachovají svou ostrost dlouhou dobu. Tradiční rukojeť ve tvaru písmene D garantuje komfortní používání a jednostranné broušení je nepostradatelné při práci s čerstvými rybami a masem.