TAKESHI SAJI

Takeshi Saji RW, ručně kovaný nůž pro šéfkuchaře R-2, 21 cm
Profesionální, všestranný kuchyňský nůž, určen na krájení, sekání a plátkování různých surovin. V rukou kvalifikované osoby lze s tímto nožem porcovat drůbež, odstraňovat maso z kostí, nebo filetovat ryby. Středně dlouhá čepel umožňuje řezat větší plochy a poskytuje plnou kontrolu nad nožem.
Technické parametry:
Ostří – 61 vrstvené jádro z práškové oceli R2
Tvrdost – 63 HRC +/-1
Celková délka – 37,5 cm
Délka čepele – 21 cm
Šířka čepele – 4,7 cm
Tloušťka čepele – okolo 2,5 mm
Váha – okolo 125 g

Takeshi Saji RW, ručně kovaný univerzální nůž, 15 cm, R-2
Ruční, kuchyňský nůž, vhodný pro úpravu menších, nebo středně velkých surovin, jako jsou například ředkvičky, nebo citrón. Nůž je ideální pro krájení mrkve “na kostky”, na krájení oliv nebo menšího bochníku chleba. Je vhodný pro uživatele, kteří neradi pracují s velkými noži.
Technické parametry:
Ostří – 61 vrstvá prášková ocel s jádrem R-2
Tvrdost – 63 HRC +/-1
Celková délka – 28 cm
Délka čepele – 15 cm
Šířka čepele – 3,7 cm
Tloušťka čepele – okolo 2,1 mm
Váha – okolo 70 g

Takeshi Saji IW kuchyňský nůž Santoku, 18 cm, VG-10
Všestranný japonský, kuchyňský nůž, je určen na krájení zeleniny, ovoce, masa i ryb. Široká rukojeť usnadňuje přenášení nakrájených surovin z nože rovnou do salátové mísy, nebo na pánev a hodí se také na drcení česneku. Díky své velikosti je nůž velmi vhodný na krájení větších kusů ovoce a zeleniny, jako je například cuketa, kapusta, nebo vodní meloun.
Technické parametry:
Rukojeť – dřevo železné
Ostří – 61 vrstvá ocel – jádro VG-10
Tvrdost – 61 HRC +/-1
Celková délka – 31 cm
Délka čepele – 18 cm
Šířka čepele – 5 cm
Tloušťka čepele – okolo 2,5 mm
Váha – okolo 220 g

Japonský, kuchyňský nůž pro šéfkuchaře Takeshi Saji IW, 21 cm
Profesionální, všestranný kuchyňský nůž, určen na krájení, sekání a plátkování různých surovin. V rukou kvalifikované osoby lze s tímto nožem porcovat drůbež, odstraňovat maso z kostí, nebo filetovat ryby. Středně dlouhá čepel umožňuje řezat větší plochy a poskytuje plnou kontrolu nad nožem.
Technické parametry:
Ostří – 61 vrstvená ocel a jádro VG-10
Tvrdost – 61 HRC +/-1
Celková délka – 33,2 cm
Délka čepele – 21 cm
Šířka čepele – 4,5 cm
Tloušťka čepele – okolo 2,4 mm
Váha – okolo 190 g

Takeshi Saji IW, ručně kovaný univerzální nůž, 15 cm, VG-10
Ruční, kuchyňský nůž, vhodný pro úpravu menších, nebo středně velkých surovin, jako jsou například ředkvičky, nebo citrón. Nůž je ideální pro krájení mrkve “na kostky”, na krájení oliv nebo menšího bochníku chleba. Je vhodný pro uživatele, kteří neradi pracují s velkými noži.
Technické parametry:
Ostří – 61 vrstvá ocel s jádrem VG-10
Tvrdost – 61 HRC +/-1
Celková délka – 27 cm
Délka čepele – 15 cm
Šířka čepele – 3,5 cm
Tloušťka čepele – okolo 2 mm
Váha – okolo 125 g

Takeshi Saji EBH, ručně kovaný kuchyňský nůž Santoku, 18 cm, VG-10
Všestranný japonský, kuchyňský nůž, je určen na krájení zeleniny, ovoce, masa i ryb. Široká rukojeť usnadňuje přenášení nakrájených surovin z nože rovnou do salátové mísy, nebo na pánev a hodí se také na drcení česneku. Díky své velikosti je nůž velmi vhodný na krájení větších kusů ovoce a zeleniny, jako je například cuketa, kapusta, nebo vodní meloun.
Technické parametry:
Ostří – 61 vrstvá ocel – jádro VG-10
Tvrdost – 61 HRC +/-1
Celková délka – 31 cm
Délka čepele – 18 cm
Šířka čepele – 4,8 cm
Tloušťka čepele – okolo 2,4 mm
Váha – okolo 140 g

Takeshi Saji EBH, ručně kovaný kuchyňský nůž pro šéfkuchaře, VG-10, 21 cm
Profesionální, všestranný kuchyňský nůž, určen na krájení, sekání a plátkování různých surovin. V rukou kvalifikované osoby lze s tímto nožem porcovat drůbež, odstraňovat maso z kostí, nebo filetovat ryby. Středně dlouhá čepel umožňuje řezat větší plochy a poskytuje plnou kontrolu nad nožem.
Technické parametry:
Ostří – 61 vrstvená ocel a jádro VG-10
Tvrdost – 61 HRC
Celková délka – 35,2 cm
Délka čepele – 21 cm
Šířka čepele – 4,5 cm
Tloušťka čepele – okolo 2,5 mm
Váha – okolo 150 g

Takeshi Saji EBH, ručně kovaný univerzální nůž, 15 cm, VG-10
Ruční, kuchyňský nůž, vhodný pro úpravu menších, nebo středně velkých surovin, jako jsou například ředkvičky, nebo citrón. Nůž je ideální pro krájení mrkve “na kostky”, na krájení oliv nebo menšího bochníku chleba. Je vhodný pro uživatele, kteří neradi pracují s velkými noži.
Technické parametry:
Ostří – 61 vrstvá ocel s jádrem VG-10
Tvrdost – 61 HRC +/-1
Celková délka – 27,3 cm
Délka čepele – 15 cm
Šířka čepele – 3,5 cm
Tloušťka čepele – okolo 2 mm
Váha – okolo 85 g

Takeshi Saji WBB, ručně kovaný kuchyňský nůž Santoku, 18 cm, R-2
Japonský nůž, který má všestranné využití, ale je určen hlavně na krájení masa, zeleniny a ryb. Má sníženou špičku čepele, což usnadňuje krájení a také široké ostří, na které lze nahrnout krájené suroviny a přenést je rovnou do salátu nebo na pánev. Funguje dokonale ve všech pracovních podmínkách, protože díky vysoké poloze rukojeti se prsty uživatele nedotýkají desky ani krájených surovin.
Technické parametry:
Ostří – 61 vrstvá ocel – jádro R2
Tvrdost – 63 HRC +/-1
Celková délka – 30,1 cm
Délka čepele – 18 cm
Šířka čepele – 5 cm
Tloušťka čepele – okolo 2,2 mm
Váha – okolo 205 g

Takeshi Saji WBB, ručně kovaný kuchyňský nůž pro šéfkuchaře, R-2, 21 cm
Profesionální, všestranný kuchyňský nůž, určen na krájení, sekání a plátkování různých surovin. V rukou kvalifikované osoby lze s tímto nožem porcovat drůbež, odstraňovat maso z kostí, nebo filetovat ryby. Středně dlouhá čepel umožňuje řezat větší plochy a poskytuje plnou kontrolu nad nožem.
Technické parametry:
Ostří – 61 vrstvená ocel a jádro R2
Tvrdost – 63 HRC +/- 1
Celková délka – 33,5 cm
Délka čepele – 21 cm
Šířka čepele – 4,7 cm
Tloušťka čepele – okolo 2 mm
Váha – okolo 220 g

Takeshi Saji WBB, ručně kovaný univerzální nůž, 15 cm, R-2
Ruční, kuchyňský nůž, vhodný pro úpravu menších, nebo středně velkých surovin, jako jsou například ředkvičky, nebo citrón. Nůž je ideální pro krájení mrkve “na kostky”, na krájení oliv nebo menšího bochníku chleba. Je vhodný pro uživatele, kteří neradi pracují s velkými noži.
Technické parametry:
Ostří – 61 vrstvá ocel s jádrem R-2
Rukojeť – býčí kost
Tvrdost – 63 HRC +/-1
Celková délka – 26,5 cm
Délka čepele – 15 cm
Šířka čepele – 3,2 cm
Tloušťka čepele – okolo 1,6 mm
Váha – okolo 115 g

Sada 3 ručně kovaných nožů mistra Takeshi Saji, 61 jedinečných vrstev oceli kovaných technologií„ Black finish ““

Sada obsahuje:

Univerzální nůž 15cm
Nůž Santoku 18 cm
Kuchařský nůž (Gyuto) 21 cm

ocel: VG10
tvrdost: +/- 61HRC
rukojeť: obložení ze žluté býčí kosti

Ručně kovaný nůž šéfkuchaře Takeshi Saji YBB 21 cm VG-10
Nejuniverzálnější kuchyňský nůž určený ke krájení, filírování a sekání nejrůznějších produktů. V kvalifikovaných rukou kuchařský nůž zvládne i porcování drůbeže, vykosťování masa nebo filetování ryb. Středně dlouhá čepel umožňuje řezat větší plochy a zaručuje plnou kontrolu nad nožem.
Technické údaje:
Čepel – japonská vrstvená ocel VG-10 tvrdost 61
Rukojeť – býčí kost
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 33 cm
Délka čepele – 21 cm
Šířka čepele – 4,6 cm
Tloušťka čepele – cca 2,5 mm
Hmotnost – cca 225 g

Takeshi Saji YBB Ručně kovaný univerzální nůž 15 cm VG-10
Šikovný kuchyňský nůž, velmi praktický pro malé a střední výrobky, jako jsou ředkvičky nebo citron. Univerzální nůž je ideální pro krájení mrkve na kostičky, krájení oliv nebo menšího pečiva. Ideální pro ty, kteří nemají rádi velké nože.
Technické údaje:
Čepel – japonská vrstvená ocel VG-10 tvrdost 61
Rukojeť – býčí kost
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 27 cm
Délka čepele – 15 cm
Šířka čepele – 3,6 cm
Tloušťka čepele – cca 2 mm
Hmotnost – cca 150 g

Ručně kovaný loupací nůž Takeshi Saji Blue Steel, 9 cm
Šikovný kuchyňský nůž, ideální pro opracování menších ploch. Krátká a tenká čepel umožňuje snadné manévrování a naostřená špička pomáhá vypíchnout nežádoucí skvrny v ovoci a zelenině.
Technické údaje:
Čepel – 11 vrstev oceli, jádro z vysokouhlíkové oceli Blue Steel # 2 kované s 10 vrstvami nerezové oceli, mosazi a mědi
Rukojeť – černo- šedá micarta
Tvrdost – 61 +/- 1 HRC
Celková délka – 20,0 cm
Délka čepele – 9 cm
Šířka čepele – 2,6 cm
Tloušťka čepele – 2,0 mm
Způsob ostření – oboustranný
Hmotnost – cca 97 g

Ručně kovaný nůž šéfkuchaře Takeshi Saji WBB 24 cm VG-10
Nejuniverzálnější kuchyňský nůž určený ke krájení, filírování a sekání nejrůznějších produktů. V kvalifikovaných rukou kuchařský nůž zvládne i porcování drůbeže, vykosťování masa nebo filetování ryb. Středně dlouhá čepel umožňuje řezat větší plochy a zaručuje plnou kontrolu nad nožem.
Technické údaje:
Čepel – japonská vrstvená ocel 61, jádro R2
Rukojeť – býčí kost
Tvrdost – 63 HRC +/- 1
Celková délka – 37,8 cm
Délka čepele – 24 cm
Šířka čepele – 5,0 cm
Tloušťka čepele – 2,1 mm
Hmotnost – cca 281 g