TAMAHAGANE

Ocílka, Tamahagane diamantová, 30 cm
Diamantová ocílka Tamahagane byla galvanicky pokrytá dvěma miliony částic syntetického diamantu. Další technický chromovaný povlak zvýšuje odolnost ocilky proti opotřebení. Takto pokročilé řešení zajišťuje optimální výsledky ostření, které vydrží po dlouhou dobu. Ocelová tyč s diamantovým povlakem je nerozbitná a bezpečná pro kontakt s potravinami.
Diamantová ocílka je jednou z nejrychlejších a nejúčinnějších metod vyrovnávání břitu, a to i u nožů z velmi tvrdé oceli. Nože se doporučuje pravidelně ostřít po každém delším řezání, krájení nebo drcení.

Sada steakových nožů Tamahagane + steaková vidlička
Je nutností pro každého fanouška steaků. Usnadňují řezání steaků, nože s hladkým ostřím poskytují čistší řez než zoubkované nože. Navíc je lze doma naostřit kruhovýmbrouskem nebo brusným kamenem. Nože jsou vyrobeny z nerezové oceli VG-5 o tvrdosti 61 HRC.

Univerzální nůž Tamahagane San Brown VG-5, 12 cm
Všestranný nůž určený ke krájení a loupání zeleniny nebo ovoce, stejně jako k odstraňování semínek či jádřinců. Krátká, tenká čepel u tohoto modelu byla mírně rozšířena, aby se zvýšil komfort práce.
Technické údaje:
Čepel – jádro VG-5 okované nerezovou ocelí SUS410
Rukojeť – hnědá micarta
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 23,5 cm
Délka čepele – 12,1 cm
Šířka čepele – 2,8 cm
Tloušťka čepele – 1,6 mm
Způsob ostření – symetrický oboustranný
Hmotnost – cca 84 g

Čínský nůž- sekáček, Tamahagane SAN Brown VG-5, 18 cm
Čínský sekáček, se v asijské kuchyni používá každý den ke krájení různých potravin a slouží jako kuchařský nůž. Má pevnou, ale relativně tenkou čepel, takže byste s ní neměli sekat kosti ani mražené jídlo. Široký, ostrý nůž je dokonalým nástrojem pro úkoly, jako je krájení zeleniny, porcování drůbeže, krájení syrového masa a drcení česneku nebo zázvoru.
Technické údaje:
Čepel – jádro VG-5 okované nerezovou oceli SUS410
Rukojeť – hnědá micarta
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 31,1 cm
Délka čepele – 17,8 cm
Šířka čepele – 8,7 cm
Tloušťka čepele – 2,3 mm
Způsob ostření – symetrický oboustranný
Hmotnost – cca 373 g

Brusný kámen Tamahagane 6000
Profesionální kámen na ostření ocelových kuchyňských nožů, vybavený praktickou základnou, která zajišťuje stabilitu kamene během provozu. Granulace 6000 se používá pro finální leštění čepele tzv. na zrcadlo.
Rozměry: 181×61×20 mm
Návod k použití
1. Ponořte kámen do vody, dokud se nepřestanou uvolňovat vzduchové bubliny.
2. Nasaďte čepel pod úhel 10 – 15 °, jednou rukou uchopte rukojeť a druhou rukou uchopte čepel. Posuňte řeznou hranu po celé délce kamene tak, že nůž zatlačíte od sebe a směrem k sobě rovnoměrným a pevným pohybem se stejným úhlem sklonu. Pokud uslyšíte stejný zvuk při každém pohybu nože, udržujte konstantní úhel sklonu.
Varování! Obrus, kterým se v průběhu ostření pokrývá kámen proces urychluje. Za žádných okolností by se neměl umýt a pokud kámen během ostření vyschne, pokropte ho vodou.
3. Ostření opakujte na obou stranách nože, dokud nebude celý okraj ostrý a nikde nezůstanou otřepy.
4. Po naostření kámen opláchněte vodou a udržujte jej suchý.

Brusný kámen Tamahagane 2000
Velmi kvalitní japonský brusný vodní kámen, ideální na broušení domácích kuchyňských nožů. Zrnitost 2000 je určena pro běžné ostření takových nožů, které nejsou nijak poškozené nebo úplně ztupené.
Rozměry: 181×61×20 mm
Návod k použití
1. Ponořte kámen do vody, dokud se nepřestanou uvolňovat vzduchové bubliny.
2. Nasaďte čepel pod úhel 10 – 15 °, jednou rukou uchopte rukojeť a druhou rukou uchopte čepel. Posuňte řeznou hranu po celé délce kamene tak, že nůž zatlačíte od sebe a směrem k sobě rovnoměrným a pevným pohybem se stejným úhlem sklonu. Pokud uslyšíte stejný zvuk při každém pohybu nože, udržujte konstantní úhel sklonu.
Varování! Obrus, kterým se v průběhu ostření pokrývá kámen proces urychluje. Za žádných okolností by se neměl umýt a pokud kámen během ostření vyschne, pokropte ho vodou.
3. Ostření opakujte na obou stranách nože, dokud nebude celý okraj ostrý a nikde nezůstanou otřepy.
4. Po naostření kámen opláchněte vodou a udržujte jej suchý.

Tamahagane magnetický blok
Minimalistický průhledný blok na nože je konstruován tak aby se do něj vlezly nože ve dvou řadách.
Rozměry: 27× 17× 14 mm

Třístupňový brousek, kotoučový, Tamahagane
Třístupňový keramický brousek, doporučený pro všechny typy nožů, kromě těch s jednostranným řezem, např. tradiční japonské nože. Voda zrychluje proces ostření a přednastavené otvory usnadňují ostření nože ve správném úhlu. Protože drážka, do které je vložen nůž, není rovnoběžná s keramickým kotoučem, umožňuje její konvexní úhel, aby byl nůž uveden do své původní ostrosti. Pogumovaná rukojeť a základna jsou protiskluzové.

Návod k použití
1. Nalijte vodu do komory a nechte ji tam až do konce ostření. Voda zvlhčuje keramické brousky a zabraňuje přehřátí čepele.
2. Pevně ​​držte rukojeť, aby se brousek nehýbal.
3. Druhou rukou uchopte nůž a ukazováčkem držte zadní část čepele. Nůž zasuňte svisle do drážky označené č. 1. Pohybujte čepelí tam a zpět jemným stisknutím: 7-8krát nebo tolik, kolik je potřeba.
Při pohybu jeho ostří v brousku byste neměli na nůž příliš tlačit. Nadměrný tlak může poškodit brusné kola!
4. Nůž zasuňte svisle do drážky s bílým kotoučem (střední zrno). Pohybujte čepelí tam a zpět jemným stisknutím: 7-8krát nebo tolik, kolik je potřeba.
5. Nůž zasuňte svisle do drážky s růžovým kotoučem (jemné zrno). Pohybujte čepelí tam a zpět a jemně na ni tlačte: 7-8krát.
6. Po dokončení operace nůž omyjte ručně v horké vodě a osušte jej ručníkem nebo hadříkem. Sejměte kryt a brousek vypláchněte čistou vodou.

Nůž šéfkuchaře Tamahagane San Brown VG-5, 21 cm
Nejuniverzálnější kuchyňský nůž určený ke krájení, sekání, filirování a řezání různých pokrmů. Šéfkuchařův nůž je dostatečně dlouhý na to, aby řezal opravdu velké plochy, a je řádně profilován, aby zaručil uživatelský komfort a svobodu pohybu.
Technické údaje:
Čepel -jádro VG-5 okované nerezovou ocelí SUS410
Rukojeť – hnědá micarta
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 33,8 cm
Délka čepele – 21,0 cm
Šířka čepele – 4,5 cm
Tloušťka čepele – 2,0 mm
Způsob ostření – symetrický oboustranný
Hmotnost – cca 174 g

Nůž Tamahagane SAN Brown VG-5 Santoku, 17,5 cm
Japonský nůž s univerzálním použitím, určený hlavně na maso, zeleninu a ryby. Protože má tenkou čepel, bude také ideální pro krájení chleba, krájení ovoce nebo sekání bylin. Velká čepel usnadňuje přenos nakrájených produktů na misku na salát nebo na pánev.
Technické údaje:
Čepel – jádro VG-5, okovaný nerezovou ocelí SUS410
Rukojeť – hnědá micarta
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 30,7 cm
Délka čepele – 17,5 cm
Šířka čepele – 4,9 cm
Tloušťka čepele – 1,9 mm
Způsob ostření – oboustranný, symetrický
Hmotnost – 175 g

Nůž na pečivo Tamahagane Sakura, 18 cm
Dlouhý japonský vroubkovaný nůž, který se používá ke krájení různých druhů pečiva. Díky velmi ostré řezné hraně si nůž dokonale poradí s čerstvým, křupavým pečivem. Dlouhá čepel vám umožní pohodlně krájet i ty největší bochníky, aniž byste rozdrtili jemný vnitřek housky nebo chleba.
Technické údaje:
Čepel -ocel AUS6AM
Rukojeť – černá micarta
Tvrdost – 58 HRC +/- 1
Celková délka – 29,2 cm
Délka čepele – 18,0 cm
Šířka čepele – 2,7 cm
Tloušťka čepele – 1,6 mm
Způsob ostření – dvoustranný symetrický
Hmotnost – cca 104 g

Nůž šéfkuchaře Tamahagane Kyoto VG-5, 21 cm
Nejuniverzálnější kuchyňský nůž určený ke krájení, sekání, filirování a řezání různých pokrmů. Šéfkuchařův nůž je dostatečně dlouhý na to, aby řezal opravdu velké plochy, a je řádně profilován, aby zaručil uživatelský komfort a svobodu pohybu.
Technické údaje:
Čepel – 63 vrstvá nerezová ocel SUS410, jádro VG-5
Rukojeť – černá micarta
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 34,2 cm
Délka čepele – 21,0 cm
Šířka čepele – 4,5 cm
Tloušťka čepele – 2,0 mm
Způsob ostření – symetrický oboustranný
Hmotnost – cca 203 g

Nůž Tamahagane Kyoto VG-5 Santoku, 17,5 cm
Japonský nůž s univerzálním použitím, určený hlavně na maso, zeleninu a ryby. Protože má tenkou čepel, bude také ideální pro krájení chleba, krájení ovoce nebo sekání bylin. Velká čepel usnadňuje přenos nakrájených produktů na misku na salát nebo na pánev.
Technické údaje:
Čepel – 63 vrstvá nerezová ocel SUS410, jádro VG-5
Rukojeť – černá micarta
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 30,8 cm
Délka čepele – 17,5 cm
Šířka čepele – 5,0 cm
Tloušťka čepele – 2,0 mm
Způsob ostření – oboustranný, symetrický
Hmotnost – 202 g

Loupací nůž, Tamahagane Kyoto VG-5, 9 cm
Šikovný kuchyňský nůž, ideální pro zpracování drobných potravin. Krátká a tenká čepel umožňuje snadné manévrování a naostřená špička pomáhá vypíchnout nejedlé části v ovoci a zelenině.
Technické údaje:
Čepel – 63 vrstvá nerezová ocel SUS410, jádro VG-5
Rukojeť- černá micarta
Tvrdost – 61 HRC +/-1
Celková délka – 21,5 cm
Délka čepele – 9,0 cm
Šířka čepele – 2,7 cm
Tloušťka čepele – 1,6 mm
Způsob ostření- oboustranný symetrický
Hmotnost – cca 87 g

Nůž šéfkuchaře Tamahagane Tsubame Black VG-5, 18 cm
Nejuniverzálnější kuchyňský nůž určený ke krájení, sekání, filirování a řezání různých pokrmů. Šéfkuchařův nůž je dostatečně dlouhý na to, aby řezal opravdu velké plochy, a je řádně profilován, aby zaručil uživatelský komfort a svobodu pohybu.
Technické údaje:
Čepel -jádro VG-5 okované nerezovou ocelí SUS410
Rukojeť – černá micarta
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 31,3 cm
Délka čepele – 18,1 cm
Šířka čepele – 4,2 cm
Tloušťka čepele – 1,8 mm
Způsob ostření – symetrický oboustranný
Hmotnost – cca 184 g

Nůž Tamahagane Tsubame Black VG-5 Nakiri, 18 cm
Japonský nůž určený ke krájení a sekání bylin a různých druhů zeleniny. Široká čepel japonského nože Nakiri umožňuje nakrájené ingredience rychle přenést do salátové mísy nebo pánve. Tenká obdélníková čepel je velmi užitečná při krájení tvrdé zeleniny na proužky, jako je třeba mrkev či bílá ředkev.
Technické údaje:
Čepel – jádro VG-5, okovaný nerezovou ocelí SUS410
Rukojeť – černá micarta
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 31,5 cm
Délka čepele – 18,0 cm
Šířka čepele – 4,9 cm
Tloušťka čepele – 2,0 mm
Způsob ostření – oboustranný, symetrický
Hmotnost – cca 220 g