TAMAHAGANE

Pružný filetovací nůž Tamahagane Sakura, 16cm
Specializovaný kuchyňský nůž na filetování a krájení ryb a jiných druhů masa, vyvinutý pro potřeby kuchařů ve Švédsku. Dlouhá, tenká, pružná čepel umožňuje přesně krájet všechny výrobky, včetně těch větší plochy. Švédský nůž je extrémně lehký, takže filetování je méně námahavé a proto i mnohem jednodušší.
Technické údaje:
Čepel – ocel AUS6AM
Rukojeť – černá micarta
Tvrdost – 58 HRC +/- 1
Celková délka – 26,4 cm
Délka čepele – 16,0 cm
Šířka čepele – 1,8 cm
Tloušťka čepele – 0,9 mm
Způsob ostření – symetrický oboustranný
Hmotnost – cca 56 g

Loupací nůž, Tamahagane Sakura, 9 cm
Šikovný kuchyňský nůž, ideální pro zpracování drobných potravin. Krátká a tenká čepel umožňuje snadné manévrování a naostřená špička pomáhá vypíchnout nejedlé části v ovoci a zelenině.
Technické údaje:
Čepel – ocel AUS6AM
Rukojeť- černá micarta
Tvrdost – 58 HRC +/-1
Celková délka – 19,3 cm
Délka čepele – 8,9 cm
Šířka čepele – 1,8 cm
Tloušťka čepele – 1,2 mm
Způsob ostření- oboustranný symetrický
Hmotnost – cca 52 g

Nůž na pečivo Tamahagane Sakura, 18 cm
Dlouhý japonský vroubkovaný nůž, který se používá ke krájení různých druhů pečiva. Díky velmi ostré řezné hraně si nůž dokonale poradí s čerstvým, křupavým pečivem. Dlouhá čepel vám umožní pohodlně krájet i ty největší bochníky, aniž byste rozdrtili jemný vnitřek housky nebo chleba.
Technické údaje:
Čepel -ocel AUS6AM
Rukojeť – černá micarta
Tvrdost – 58 HRC +/- 1
Celková délka – 29,2 cm
Délka čepele – 18,0 cm
Šířka čepele – 2,7 cm
Tloušťka čepele – 1,6 mm
Způsob ostření – dvoustranný symetrický
Hmotnost – cca 104 g

Čínský nůž- sekáček, Tamahagane Sakura, 18 cm
Čínský sekáček, se v asijské kuchyni používá každý den ke krájení různých potravin a slouží jako kuchařský nůž. Má pevnou, ale relativně tenkou čepel, takže byste s ní neměli sekat kosti ani mražené jídlo. Široký, ostrý nůž je dokonalým nástrojem pro úkoly, jako je krájení zeleniny, porcování drůbeže, krájení syrového masa a drcení česneku nebo zázvoru.
Technické údaje:
Čepel – ocel AUS6AM
Rukojeť – černá micarta
Tvrdost – 58 HRC +/- 1
Celková délka -29,5 cm
Délka čepele – 18,0 cm
Šířka čepele – 8,7 cm
Tloušťka čepele – 2,4 mm
Způsob ostření – symetrický oboustranný
Hmotnost – cca 368 g

Tamahagane kabela na 7 nožů
Elegantní kabela na zip od Tamahagane vám umožní bezpečně a snadno přepravovat vaše kuchyňské nože. Perfektně se hodí ke skladování nožů na pracovišti. Kabela je vyrobena z černého nylonu odolného proti roztržení, který se snadno čistí vodou a jemným čisticím prostředkem. Robustní zip pomáhá neustále chránit obsah kabely.

Tamahagane kabela na 17 nožů
Vyztužená skládací nylonová kabela, ve které můžete bezpečně přepravovat a ukládat nože Tamahagane. Je vybavena pohodlnou rukojetí a popruhem. Taška se zapíná přezkami a má šestnáct kapes na nože různých velikostí a prostor pro další příslušenství. Přihrádka na nože je zcela uzavřena zipem.
- 17 kapes na různé velikosti nožů – Prostor pro další příslušenství, např. ořezávátko, pera, vizitky – Přihrádka s noži plně na zip – Pohodlná rukojeť a nastavitelný popruh – Vnější materiál: nejkvalitnější nylon

Třístupňový brousek, kotoučový, Tamahagane
Třístupňový keramický brousek, doporučený pro všechny typy nožů, kromě těch s jednostranným řezem, např. tradiční japonské nože. Voda zrychluje proces ostření a přednastavené otvory usnadňují ostření nože ve správném úhlu. Protože drážka, do které je vložen nůž, není rovnoběžná s keramickým kotoučem, umožňuje její konvexní úhel, aby byl nůž uveden do své původní ostrosti. Pogumovaná rukojeť a základna jsou protiskluzové.

Návod k použití
1. Nalijte vodu do komory a nechte ji tam až do konce ostření. Voda zvlhčuje keramické brousky a zabraňuje přehřátí čepele.
2. Pevně ​​držte rukojeť, aby se brousek nehýbal.
3. Druhou rukou uchopte nůž a ukazováčkem držte zadní část čepele. Nůž zasuňte svisle do drážky označené č. 1. Pohybujte čepelí tam a zpět jemným stisknutím: 7-8krát nebo tolik, kolik je potřeba.
Při pohybu jeho ostří v brousku byste neměli na nůž příliš tlačit. Nadměrný tlak může poškodit brusné kola!
4. Nůž zasuňte svisle do drážky s bílým kotoučem (střední zrno). Pohybujte čepelí tam a zpět jemným stisknutím: 7-8krát nebo tolik, kolik je potřeba.
5. Nůž zasuňte svisle do drážky s růžovým kotoučem (jemné zrno). Pohybujte čepelí tam a zpět a jemně na ni tlačte: 7-8krát.
6. Po dokončení operace nůž omyjte ručně v horké vodě a osušte jej ručníkem nebo hadříkem. Sejměte kryt a brousek vypláchněte čistou vodou.

Ocílka, Tamahagane diamantová, 30 cm
Diamantová ocílka Tamahagane byla galvanicky pokrytá dvěma miliony částic syntetického diamantu. Další technický chromovaný povlak zvýšuje odolnost ocilky proti opotřebení. Takto pokročilé řešení zajišťuje optimální výsledky ostření, které vydrží po dlouhou dobu. Ocelová tyč s diamantovým povlakem je nerozbitná a bezpečná pro kontakt s potravinami.
Diamantová ocílka je jednou z nejrychlejších a nejúčinnějších metod vyrovnávání břitu, a to i u nožů z velmi tvrdé oceli. Nože se doporučuje pravidelně ostřít po každém delším řezání, krájení nebo drcení.

Ocílka, Tamahagane keramická, 26 cm
Keramická ocílka, byla speciálně vyvinuta pro ostření nožů Tamhagane. Vhodná k ostření všech vysoce kvalitních ocelových nožů. Je ideální jako základní nástroj pro rychlé ostření nebo pro vyrovnání hrany čepele. Je vybavena plastovým krytem, ​​který chrání ruku.
Šlechtěná keramika je jedním z nejtvrdších materiálů na světě, takže obnovuje čepel rychlostí blesku. Korundová keramika použitá na ocilce je extrémně tvrdá a usnadňuje proces ostření. Nože se doporučuje pravidelně ostřít po každém delším řezání, krájení nebo drcení.

Tamahagane Magnetická lišta, 50 cm
Mimořádně elegantní a praktická magnetická lišta. Je určena na 7 kuchyňských nožů nebo háčků. Přední strana je vyrobena ze silikonu SoftTouch, který nože nepoškrábe.

Oboustranný brusný kámen, Tamahagane, 2000/400
Velmi kvalitní japonský vodní brusný kámen, ideální k broušení kuchyňských nožů v domácím prostředí. Granulace 400 je určena k broušení nožů velmi tupých či s poškozenou čepelí. Střední zrnitost (2000) je určena k pravidelnému dobrušování nožů, které nejsou výrazně poškozeny či úplně ztupeny.
Rozměry: 181×61×20 mm
Návod k použití
1. Ponořte kámen do vody dokud se nepřestanou uvolňovat vzduchové bubliny.
2. Nastavte čepel v úhlu 10–15 °, jednou rukou uchopte rukojeť a druhou rukou uchopte čepel. Posuňte břit po délce kamene tak, že budete nůž rovnoměrně a pevně tlačit směrem od sebe a směrem k sobě a zachovat stejný úhel sklonu. Pokud uslyšíte stejný zvuk při každém pohybu nože, udržujte konstantní úhel sklonu.
Upozornění! Obrus, kterým se v průběhu ostření pokrývá kámen proces urychluje. Za žádných okolností by se neměl umýt a pokud kámen během ostření vyschne, pokropte ho vodou.
3. Postup ostření opakujte na obou stranách nože, dokud nebude celá hrana ostrá a nikde nezůstanou otřepy.
4. Po naostření kámen opláchněte vodou a uložte jej do sucha.

Brusný kámen Tamahagane 2000
Velmi kvalitní japonský brusný vodní kámen, ideální na broušení domácích kuchyňských nožů. Zrnitost 2000 je určena pro běžné ostření takových nožů, které nejsou nijak poškozené nebo úplně ztupené.
Rozměry: 181×61×20 mm
Návod k použití
1. Ponořte kámen do vody, dokud se nepřestanou uvolňovat vzduchové bubliny.
2. Nasaďte čepel pod úhel 10 – 15 °, jednou rukou uchopte rukojeť a druhou rukou uchopte čepel. Posuňte řeznou hranu po celé délce kamene tak, že nůž zatlačíte od sebe a směrem k sobě rovnoměrným a pevným pohybem se stejným úhlem sklonu. Pokud uslyšíte stejný zvuk při každém pohybu nože, udržujte konstantní úhel sklonu.
Varování! Obrus, kterým se v průběhu ostření pokrývá kámen proces urychluje. Za žádných okolností by se neměl umýt a pokud kámen během ostření vyschne, pokropte ho vodou.
3. Ostření opakujte na obou stranách nože, dokud nebude celý okraj ostrý a nikde nezůstanou otřepy.
4. Po naostření kámen opláchněte vodou a udržujte jej suchý.

Brusný kámen Tamahagane 1000
Velmi kvalitní japonský brusný vodní kámen, ideální na broušení domácích kuchyňských nožů. Zrnitost 2000 je určena pro běžné ostření takových nožů, které nejsou nijak poškozené nebo úplně ztupené.
Rozměry: 181×61×20 mm
Návod k použití
1. Ponořte kámen do vody, dokud se nepřestanou uvolňovat vzduchové bubliny.
2. Nasaďte čepel pod úhel 10 – 15 °, jednou rukou uchopte rukojeť a druhou rukou uchopte čepel. Posuňte řeznou hranu po celé délce kamene tak, že nůž zatlačíte od sebe a směrem k sobě rovnoměrným a pevným pohybem se stejným úhlem sklonu. Pokud uslyšíte stejný zvuk při každém pohybu nože, udržujte konstantní úhel sklonu.
Varování! Obrus, kterým se v průběhu ostření pokrývá kámen proces urychluje. Za žádných okolností by se neměl umýt a pokud kámen během ostření vyschne, pokropte ho vodou.
3. Ostření opakujte na obou stranách nože, dokud nebude celý okraj ostrý a nikde nezůstanou otřepy.
4. Po naostření kámen opláchněte vodou a udržujte jej suchý.

Tamahagane magnetický blok
Minimalistický průhledný blok na nože je konstruován tak aby se do něj vlezly nože ve dvou řadách.
Rozměry: 27× 17× 14 mm

Tamahagane blok, černý
Dřevěný blok na nože značky Tamahagane umožňuje snadné zabezpečení nožů, zároveň je krásně prezentuje ve Vaší kuchyni.
Rozměry: 27× 26× 10 cm

Nůž Tamahagane Tsubame Brown VG-5 Santoku, 17,5 cm
Japonský nůž s univerzálním použitím, určený hlavně na maso, zeleninu a ryby. Protože má tenkou čepel, bude také ideální pro krájení chleba, krájení ovoce nebo sekání bylin. Velká čepel usnadňuje přenos nakrájených produktů na misku na salát nebo na pánev.
Technické údaje:
Čepel – jádro VG-5, okovaný nerezovou ocelí SUS410
Rukojeť – hnědá micarta
Tvrdost – 61 HRC +/- 1
Celková délka – 30,6 cm
Délka čepele – 17,5 cm
Šířka čepele – 4,9 cm
Tloušťka čepele – 1,9 mm
Způsob ostření – oboustranný, symetrický
Hmotnost – 187 g