Konvektomat 892x925x1875 mm, otevírání dveří pravé, elektrický | UNOX, BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG

Konvektomat 892x925x1875 mm, otevírání dveří pravé, elektrický | UNOX, BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG - Popis:

Elektrická kombinovaná parní pekárna italské společnosti UNOX je všestranný spotřebič doporučovaný pro profesionální cukrárny, pekárny, trhy a obchody na pečení chleba, ale také pro restaurační a hotelové kuchyně a kuchyně sloužící cateringovým společnostem. Trouba je vybavena intuitivním dotykovým panelem odolným vůči páře, který umožňuje ovládat parametry podle potřeb zákazníka. Díky technologii Mind.Maps je možné vteřinu po vteřině graficky naprogramovat průběh teploty, vlhkosti a proudění vzduchu v komoře trouby. Inteligentní profesionální konvektomat je schopen řídit procesy pečení chleba a těsta (čerstvého i mraženého) a různé procesy vaření (sušení, vaření v páře, nízkoteplotní vaření, vaření sous vide, opékání, grilování, smažení, regenerace a regenerace plechů) díky technologiím Unox Intensive Cooking a Intelligent Performance, které zaručují dokonalé a reprodukovatelné výsledky. Automatické řízení procesu vaření CHEFUNOX, které zajistí vždy perfektní výsledky, a to i v nepřítomnosti kvalifikovaného personálu. BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS BIG v provedení 16x 600x400 mm má následující vlastnosti:

Unox Intelligent Performance:

- Technologie ADAPTIVE.Cooking - automatické nastavení a optimalizace parametrů trouby v průběhu zpracování tak, aby výsledek pečení, vaření nebo smažení byl stejný, ať už pracujete s plnou náplní nebo s jedním plechem,
- Funkce CLIMALUX™: průběžné měření a regulace aktuální vlhkosti v pečicím prostoru,
- funkce SMART.Preheating: automatické nastavení teploty a doby předehřevu,
- Funkce AUTO.Soft: řídí nárůst teploty, aby bylo tepelné zpracování šetrnější,
- Funkce SENSE.Klean: odhaduje stupeň znečištění trouby a navrhuje nejvhodnější automatické čištění,

Intenzivní vaření Unox:

- Funkce DRY.Maxi: rychle odstraňuje vlhkost z varného prostoru,
- Funkce STEAM.Maxi™: vytváří sytou páru,
- Funkce AIR.Maxi: automaticky řídí zpětný chod a pulzování ventilátorů,
- Funkce PRESSURE.Steam: zvyšuje sytost páry a teplotu,

Data Driven Cooking:

Umožňuje kontrolu a monitorování podmínek v troubě v reálném čase a vytváření a sdílení nových receptů. Umělá inteligence přeměňuje údaje o spotřebě na užitečné informace a umožňuje zvýšit denní zisky.

Ruční pečení: V případě potřeby můžete využít funkci ručního pečení:

- teplota: 30 °C - 300 °C,
- až 9 stupňů pečení,
- Funkce CLIMA.Control: nastavení vlhkosti od 10 % do 100 % a průběžné měření aktuální vlhkosti ve varné komoře,
- pečení se sondou a funkcí Delta T,
- MULTI.Point sonda
- Sonda SOUS-VIDE (volitelně),

Programy:

- Více než 1000 programů,
- Funkce CHEFUNOX: vyberte si z knihovny, co chcete vařit, a trouba automaticky nastaví všechny parametry,
- Technologie MULTI.TIME pro nezávislé řízení času až 10 současně připravovaných produktů,
- systém MULTI.EN.PLACE - vytvořený pro synchronizaci vkládání výrobků do komory trouby tak, aby byl každý z nich připraven ve stejnou dobu,
- systém MIND.Maps™: kreslení procesů pečení přímo na displeji,
- technologie READY.COOK: přednastavené programy s nekonečně dlouhou dobou připravenosti k použití,

Technické vlastnosti:

- Systém ROTOR.Klean™: automatický systém čištění,
- speciální automatické čištění zad,
- pečicí komora z nerezové oceli AISI 316 L,
- trojité zasklení,
- LED osvětlení varné komory integrované ve dveřích,
- perforované vedení plechů se systémem proti převrhnutí,
- systém sběru kapek integrovaný do dvířek a fungující i při otevřených dvířkách,
- 6 motorů se systémem vícenásobného ventilátoru se zpětným chodem a vysokovýkonnými přímými odpory,
- integrovaná nádoba na prací prostředek DET a Rinse™,
- integrované internetové připojení Wi-Fi,
- Wi-Fi / USB data: stahování / nahrávání dat HACCP,
- Wi-Fi / USB data: stahování / nahrávání programů,

S nákupem elektrické cukrářské trouby poskytujeme specializované školení v používání spotřebiče autorizovaným kuchařem Unox. Předvedení je možné domluvit v našich prostorách nebo přímo u zákazníka. Poradíme vám, jaké plechy a rošty nejlépe vyhovují vlastnostem a výkonu vaší kuchyně. Naši specialisté vám pomohou vybrat správný spotřebič a veškeré potřebné příslušenství pro správný provoz ve vaší kuchyni.