Jednopákové kávovary

Jak vybrat dobrý jednopákový kávovar?

V naší nabídce máme pouze osvědčené profesionální pákové kávovary známých značek, především italských - Nuova Simonelli, Victoria Arduino, Hendi (Wega), BFC, Cime nebo Carimali. Každý z nich si zaslouží označení ,,dobrý kávovar“, ale jednotlivé modely se od sebe i výrazně liší. Abyste mohli svým zákazníkům poskytnout kávu v kvalitě, kterou očekávají a aby váš bar fungoval bez problémů, musíte věnovat pozornost řadě otázek. Důležitý je zejména tlak, výkon, obsluha, funkce a rozměry kávovaru. Záleží také na designu a ceně.

Jednopákové kávovary - dokonalé espresso vyžaduje správný tlak!

Dobrá káva si zachovává všechny vlastnosti mletých zrn a tato kvalita je dána přesně nastavenými parametry. Pouze správný tlak zvýrazní sílu a hloubku chuti - a vytvoří aromatické espresso, které je základem připravované kávy.

Minimální hodnota pro uvaření dobrého nápoje je 9 barů. V kavárenském prostředí je však tato hodnota příliš nízká, proto doporučujeme vysokotlakové pákové kávovary: 15-19 barů. Každý druh kávy také vyžaduje trochu jiný tlak. Arabica je citlivější než robusta a totéž platí pro světle pražená zrna - příliš vysoký tlak může vyvolat nežádoucí (příliš) hořkou nebo kyselou chuť. Je proto užitečné mít možnost tento parametr nastavit.

Výkon, obsluha a funkce jednopákového kávovaru

Obsluha pákového kávovaru vyžaduje více dovedností a zkušeností než obsluha automatického kávovaru. Proto při kompletaci barového vybavení myslete na školení  pro váš personál. Obsluha profesionálního kávovaru není snadná, zejména u pokročilejších modelů. A učení metodou pokusů a omylů s sebou nese riziko poškození stroje a promarnění spousty cenných kávových zrn.

Profi kávovary lze také rozdělit na ruční a automatické. Ty první fungují dobře, pokud je obsluhují profesionální baristé, kteří vědí, jak kontrolovat tlak a dobu vaření, aby dosáhli požadovaných výsledků. Pro méně zkušený personál a pro urychlení práce v baru doporučujeme automatické stroje - a nejlépe modely, které mají zabudovaný mlýnek a přímé připojení vody (minimální údržba).

Při nákupu pákového kávovaru se vyplatí klást pozornost na vlastnosti a funkce, jako jsou:

• volumetrické dávkování (nastavení dávkování, teploty a tlaku vody);
• systém SIS (přípravuje: změkčuje mletou kávu těsně před spařením);
• technologie Pulse Jet (řízení teploty),
• dvě trysky se systémem push-pull pro napěnění (pro mléčné kávy)
• rotační čerpadla (tišší než vibrační čerpadla, zajišťují konstantní tlak vody);
• servisní modul, který informuje o závadách,
• dotykový displej,
• led osvětlení,
• automatický čistící systém.

Věnujte také pozornost kapacitě kávovaru: kolik šálků kávy připravíte za hodinu a za celý den - a zda to odpovídá vaší skutečné nebo odhadované potřebě. Kávovar určený pro intenzivní používání je však zpravidla větší a dražší.

Kávovar jednopákový - cena a design

Základní jednopákové profi kávovary stojí od deseti do několika tisíc korun. Pokročilejší a lépe vybavené modely stojí až kolem 150 tisíc. Dražší kávovary se vyznačují také zajímavějším designem, rovněž v oblíbeném retro stylu. Na design se vyplatí dbát i proto, že barmanské zařízení umístěné v centrální části baru může být jeho ozdobou a určovat charakter celého prostoru. Nicméně vzhled i cena by měly být až na druhém místě. Jednopákové profesionální kávovary je třeba vybírat zejména s ohledem na jejich tlak a výkon, aby se díky kvalitě kávy a efektivitě obsluhy nákup rychle vyplatil a byl ziskový.