Hořká čokoláda - kuvertura - Sao Thomé 70% Callets™ 2,5 kg balení | CALLEBAUT, SAOTHOME-E4-U70

Hořká čokoláda - kuvertura - Sao Thomé 70% Callets™ 2,5 kg balení | CALLEBAUT, SAOTHOME-E4-U70 - Popis:

Belgická hořká čokoláda kuvertura Sao Thomé 70 Callets™, 2,5 kg balení, SAOTHOME-E4-U70 je vyrobená z odrůd kakaových bobů Amelonado z ostrova Svatý Tomáš. V roce 1822 byly Svatý Tomáš a Princův ostrov prvními africkými ostrovy, které dovážely kakao z Brazílie - proto jim byly dány názvy "čokoládové ostrovy“. Dodnes se na ostrově nachází několik přímých potomků původních jihoamerických rostlin Forastero, které poskytují velmi kvalitní boby. Callebaut® Sao Thomé má velmi intenzivní a komplexní chuť, bohatou na pražené kakao se spoustou osvěžujících ovocných tónů: meruněk, červeného ovoce, citrusů a dokonce i čajové aroma. São Thomé je skvělé pro vychutnávání chuti pravé čokolády. Naši kuchaři doporučují kombinovat tuto čokoládu s ovocem se střední až vysokou kyselostí a sladkostí. Mírně hořké přísady, jako jsou vlašské ořechy nebo jemná káva a koření, jako je sečuánský pepř, které působí na jazyk, také vytvářejí krásné harmonie. Díky své standardní tekutosti může být Sao Thomé použita v široké škále aplikací: formování, polévání, ganache, ochucování krémů a pěn do koláčů atd. Perfektní chuť dodávajínboby Sao Thomé, odrůda Amelonado (Forastero).

- Doporučené kombinace:
- sečuánský pepř, tymián, kardamom, borůvka, limetka, maracuja, pomeranč, banán, citron, grappa, karamel, vlašské ořechy, balsamikový ocet, sýr čedar, kozí sýr, brazilská káva, papua ng - guatemala,káva blue mountin.

- Doporučené použití:

- Cukrovinky: na částečné polévání, tvarování středních dutých figurek (15-30 cm), formování pralinek, formování malých dutých figurek (5-15 cm), míchání, dekorativní zdobení, nastříkání (airbrush), příchuť. Ideální pro výrobky, jako jsou karamelky, ořechové polevy, čokoládové pasty, krémové a máslové náplně, ganache, čokoládové plátky, lanýže.

- Koláče a dezerty: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je bavorský krém, krémy a krémy, anglický krém a tvaroh, ganache, glazury, čokoládová láva / fondán, pěna, omáčky, sušenky a koláče.

- Pekařské výrobky. Ideální pro výrobky jako chléb a briošky, sušenky, vdolky, krémy na pečení (na koláče, dánské koláče a koláče).

- Zmrzlina a sorbety: k dochucení. Ideální pro výrobky, jako je americká zmrzlina, tradiční italská zmrzlina, italská zmrzlina a sorbety.